9ヵ月ぶり。今年から土曜営業再開となった。
14:00到着すると19人の並び。店内と合わせると25人か。強い風で肌寒い中40分ほどで店内へ。
券売機で「小ラーメン：850円」と前回までは無かった「しょうが：50円」を購入。ラーメンは前回より100円値上げしていた。
厨房には店主さんと2人の助手さん。月～金通し営業に加え土曜も始まったわけだが店主さんではなく助手さんが作る時もあるのだろうか。
着席後ほどなく声がかかったので前回同様「ニンニクヤサイアブラ」とコール。

麺は昨年と同じくデロの一歩手前と言った柔らかさで実に食べやすい。量も300g程度で個人的にちょうどいい。先週の柏は350gだったがたった50gでも食べていると明らかに違いを感じる。
また貼り紙によれば「硬め不可」になったようだ。一度試しておけばよかったな。
スープは越谷らしい非乳化タイプで今日はしょうがをトッピングしたので更にスッキリとした印象。味自体はやはり少し薄く感じたので次回こそカラメにしてみよう。
ブタは運ばれてきた時点でかなりデカく見えたがこれがなんと3個入り！1個は端ブタで野猿に匹敵するサイズだった。去年までの様な硬いブタで3個ならかなりツライところだったのだが、今年は明らかに柔らかくなっていて嬉しい驚き。味付けはやや薄めだがこのブタを今後も安定して出してほしいところだ。
野菜はクタ気味の茹で加減でなかなかの量。今日は野菜がちょっと美味しく感じなかったかな…。
最後にスープを半分ほど飲んでご馳走様。並んでいる間冷えていた身体がしょうがでポカポカと温まった。

今までも安定して美味かった越谷だが、今回はブタが改善されていて更にレベルアップした印象。
汁なしや塩汁なしも美味いけどやはりここではラーメンが一番好きかな。
接客もフレンドリーでよかったです。女性客が多いのも納得。