味噌中華そば からす味（味噌中華そば 生卵）
#ラーメン #ramen #味噌中華そばからす味 #千歳烏山

2022年11月オープン
味噌ラーメン百庵@西新宿、味噌麺処花道庵@北参道などを展開する企業の系列でこちらも味噌ラーメン専門店での展開
麺メニューは味噌中華そば、辛味噌中華そば、味噌つけ麺の他トッピング類
系列の百庵と同様生卵推しなので味噌中華そばと生卵を注文

鰹の風味が効いた魚介ベースの出汁に赤味噌のようなやや甘味と酸味を感じるスープは厚めのラードが浮いて味噌鍋のような味わい
既に味噌とスープがストックされたものを丼に注いでいるため香ばしさはなくマイルドで煮詰まりもあるのかしょっぱめ
味が単調なので卓上の一味唐辛子や山椒、黒胡椒での味変はありがたく、生卵は必須とも言えそう

麺は店内製麺の中細縮れでしっかりとした弾力
麺量が少ないのはライスと生卵との組み合わせ前提だからか

チャーシューは５〜6枚の厚めのロースがたっぷり入り炭火のような風味を感じる
ややパサ感はあるが生卵に付けて食べるとすき焼のような印象も