麺屋音 特性濃厚鶏塩そば/替え玉/ライス
あっさり/普通(今回)/こってり

昔はかなり通ったが、今回3年ぶりに来店した。

着丼。黄金のスープが目の保養になる。金箔が蒔かれたお盆は廃止したのだろうか。

スープを一口頂く。なんとも分厚い鶏油。見た目と反したこの重い脂に驚かされる。旨みとコクがしっかりと伝わり、まさに｢濃厚｣の名に相応しいスープである。

麺は低加水で硬めのストレート。太さは中細で、麺の硬さがスープのこってり度と合う。

味玉も素晴らしい。トロトロ具合が抜群で卵の旨みが引き締まってる。

肉。手前はトロトロ。そして脂部位はもはやドロドロ。美味い。これらはスープとの相性が良いが、柔らかい通り越して脂身はドロドロし過ぎな印象。
奥の肉塊もドロドロ食感。肉の旨味が引き締まってる。

替え玉を頼み、最後はライスで雑炊。
ライスが想像より多く、スープが足りない為に、替え玉の時にもらった塩ダレの他、卓上の山椒やら韓国唐辛子やら柚子胡椒やらで味変。いい味変で美味しかった。肉はライスと食べるとより美味しいのかもしれない。次回試してみる予定。

完飲完食。ご馳走様でした。