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家系独特の強烈なトンコツのうまみがなく、醤油辛さしか印象に残らなかった。醤油がきつくてもスープのまろ味でうまいことまとまるのが家系ラーメンのパンチの良さとなっているのではないか。その点今回食べたラーメンには(他の直系店や名店に比べ)弱い。同じ直系点の横横家や総本山の吉村家を基準に考えると頭2つぐらい先を越されている感があった。もっとも杉田家のラーメンを食べたのが初めてなので、他のユーザーの意見も十分に参考されたい。ちなみに外国人らしき(日本語が不器用)店員が接客を行っており、それが明らかに雑だった。隣のお客さんが「麺固め」と伝えるのに30秒ぐらいかかっていた。思えばスープ作りの雑さを物語っていたのかもしれない。
tanoel
桜眼蟷螂
kazuzu99
こう
まさひー
モモンガ
家系独特の強烈なトンコツのうまみがなく、醤油辛さしか印象に残らなかった。
醤油がきつくてもスープのまろ味でうまいことまとまるのが家系ラーメンのパンチの良さとなっているのではないか。その点今回食べたラーメンには(他の直系店や名店に比べ)弱い。
同じ直系点の横横家や総本山の吉村家を基準に考えると頭2つぐらい先を越されている感があった。もっとも杉田家のラーメンを食べたのが初めてなので、他のユーザーの意見も十分に参考されたい。
ちなみに外国人らしき(日本語が不器用)店員が接客を行っており、それが明らかに雑だった。
隣のお客さんが「麺固め」と伝えるのに30秒ぐらいかかっていた。
思えばスープ作りの雑さを物語っていたのかもしれない。