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「つけ蕎麦+味玉」@中華蕎麦 ひら井の写真どっしり濃厚、重厚感のある褐色のスープ。豚骨、鶏がら、牛骨のブレンドスープとの事だが、鶏もみじが最も前に出ている気がする。コラーゲン独特のとろみが実に強く、口当りの手応えに反し、案外あっさり感が醸されている。
だが旨味はソリッドでタフ。重層的に味覚へアクセスする味わいは、他店で体験した事がない領域だ。それに呼応するように極太麺も逞しく、重量感があり喉越し逸抜、長尺ゆえ二本ずつくらい取って食べるのが最も頬張りやすい。
濃密な腰、小麦の甘さがこれでもかと膨らみ、鼻先は常に賑やかだ。ドブ漬けしてもスープより麺、つけ麺は麺を楽しむ料理ゆえ、お店の矜持が伺える。
大判厚切りバラチャーシューは炙って提供など、具の仕立てにも隙がない。平日13時で1人待ちと拍子抜けしたが、帰りは20人近い大行列になっていた。

投稿 | コメント (23) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
幾多あるつけ麺店でもココは美味しかったです❗
オンリーワンの味でした☝️

此方は美味しく強く記憶に残っております◎

確か、二郎系のご出身!?

虎ん黄色 | 2023年2月8日 08:15

おはようございます。
見るからに濃厚そうなつけ汁ですね!二郎出身の二郎ではない濃厚ラーメン食べてみたいです^^

poti | 2023年2月8日 08:17

Dr.KOTOさん、おはようございます。
平日でも結構な並びですね。
野猿イズムが組込まれているんでしょうか?!
ゆくゆくは訪問したいですね。

ケーン | 2023年2月8日 08:23

麺の存在感がもはや神々しいですね…スープもラーメンより濃厚そうな雰囲気です。
あの場所で平日20名待ちとは。しかし待つ甲斐は充分にありそうです(^^)

バフ | 2023年2月8日 08:24

Dr.KOTOさん、おはようございます。

平日行ければいいんでしょうが、土日はエライ事になりそうです。
ドブ漬けしないでも確りつけ汁の濃厚な味を感じられそうです。
野猿出身のスピンアウト系の店も珍しくていいかも。

ひゃる | 2023年2月8日 09:28

おはようございます。

こちらは私の好きなルックスですね~

府中には年2回ほど行くのでチャンスあり

Stag Beetle | 2023年2月8日 09:58

おはようございます! 
ここ美味しいんですが並びが凄く、回転も良くないのが玉に瑕なんですよね😣

川崎のタッツー | 2023年2月8日 10:19

こんにちは☆

初めていただいた時は衝撃でした。
まだつけ麺が未食なので再訪したいんですがいつも混んでるイメージ。
タイミングが良かったようですね。

ノブ(卒業) | 2023年2月8日 10:55

多摩地区へようこそ。
並びが少なかったのはラッキーでしたね。
私はまだ行けておりませんで。
空いているタイミングに当たりたいなぁ。

カナキン | 2023年2月8日 12:23

こんにちは。

珍しい場所での一杯ですね。
並ぶタイミングも良かったようで何よりです^^

pvs aka duff | 2023年2月8日 12:40

こんにちは。
これは美しい麺顔!行ってみたいですねー。
店名から小岩の近くかと思いきや⋯(^_^;)
タイミングって大事(^^)

あたと_13号 | 2023年2月8日 13:44

こんにちは。

今日の一杯をみると店主さんは二郎系出身ながら製麺機メーカーで働いていたという麺のスペシャリストなのですね。
見た感じはとみ田に似ているビジュアルです。

glucose | 2023年2月8日 17:22

1人??それはもうメチャメチャ神が降りてきてましたね!
そろそろ落ち着いたのかと思ったらやはりすぐに20人、Dr.KOTOさんの日頃のご加護でしょうか。行列は落ち着かないかもですが、ラーメンの方が未食なんでそちらも楽しみにしてます

スージーのなのなQ | 2023年2月8日 20:46

こんばんは♪並びが絶えないお店の印象ですが、13時でお1人でしたか。とても良いタイミングでしたね。私は再訪出来ればラーメンで頂きたいと思っております^ ^

xxxx | 2023年2月8日 23:40

KOTOさん、こんにちは〜
お待ち一人はラッキーでしたねぇ〜つけ麺食べてかなり好印象なのでラーメン狙いたいけど回転が悪いので諦めてましたが再考の余地アリですね。

ゴブリン | 2023年2月9日 09:32

おはようございます!
えー!並び途切れる瞬間もあるんですね!
行ってみるかな…。

雨垂 伊砂 | 2023年2月9日 10:35

レポートありがとうございます。ひら井さんいらっしゃったのですね。並びが凄いイメージでしたが、一人待ちとかであれば是非伺ってみたいです(その後大行列とのことですが汗

どんどん | 2023年2月9日 15:05

外待ち多数を想定していましたので、店の目の前に到達するまで、お店の場所を認識出来ませんでした。まあ超ラッキーパターンですよね。再訪時は、20人級の行列覚悟と認識していますぜ。
野猿街道二郎出身のご主人との事ですが、出身店のエッセンスはボリューム感のみで、他は全く別物ですよね。二郎の看板を捨てて、自分が追い掛ける独自の潮流で勝負を賭ける、結構勇気が必要だったのではと思います。そして、それが正解だった事は、この繁盛ぶりが雄弁に証明しています。素晴らしい。
余りにも旨かったけん、並び直して中華蕎麦で連食しようかと画策していたんですが、食べ終えて食券買おうと思ったら…大行列ですよ。この後、本来の目的地に向かわなければなりませんでしたので、諦めました。
食後は府中まで歩いて、京王線で八王子方面に移動…し始めるや否や、おいらの乗ってる電車が分倍河原駅ホームで人と接触したらしく、1時間くらい車内に軟禁されました。どういう事故だったかは不明、無事なら良いのですが。
この1時間は、店頭で並ぶ事を想定していた時間です。前倒し出来たのに、ここでフイになりました。まあ、こんなものです。

Dr.KOTO | 2023年2月10日 16:28

こんばんは。
タイミングがよかったですね。去年ですが、土曜はものすごく行列しておりました。
細麺使用の中華そばも絶品でしたが、つけめんも間違いなさそうですね。再訪したいですが、行列が…。二郎の出身とは知りませんでした。驚きです。

Ramen of joytoy | 2023年2月12日 01:44

たぶん20人は多いとしても、10人以上の行列が平常運転のお店なのではと思いました。
並び方の案内掲示を見ると、それを想定した書かれ方が為されてましたので…。まあ、ホントにラッキーでしたw

Dr.KOTO | 2023年2月12日 09:56

タイミング良かったですね。

コチラ、評判良いので一昨年「ちとせ」サン帰りにバイクで寄ったんですが日曜定休でしたw
最近、会社の同僚もメッチャ美味しかったと聞いているので何とか機会を作りたく思ってます。
バイクが停められるスペースがあれば千木の休みに突撃するところなんですがねw

バスの運転手 | 2023年2月15日 21:33

バイクかあ。まあ、電車で行く気にならん場所ですよね、バイクの何倍時間掛かるか…w
お店の向かいに少し大きめな公園があったけん、もしかするとソコに停められるかも知れませんね。早上がりシフトの日とか、狙ってみたらどうですか?

Dr.KOTO | 2023年2月17日 10:25