2023-21杯目
🍜⭐しおつけ麺全部入り
🏠しおらーめん 進化2nd
🗾東京都町田市大蔵町337-1
🏢第二工藤ビル 1F
🚉鶴川駅 🚶19分
💤月 Monday
📢営業情報告知　Twitter　https://twitter.com/shinka_2nd
----------------------------------------------------
2023/1 平日夜 初訪問

⭐しおつけ麺全部入り¥1400

しおらーめんが超絶旨かったので連食
具材も全て超絶旨かったので全増しアゲイン

自家製の麺はラーメンよりやや太？
約2x4mmから手揉みされたと思しき様々な断面形状の縮れ平打ち麺
そんな手揉み麺が浸るはただの昆布水に非ず
焼あご、鰹・宗田・鯖節、わじまの水塩の出汁に浸り既に魚介和え麺として仕上がっており、これだけで完結できる極上の味わい

つけ汁は先のラーメンスープと同一な感じ(そっちに詳しく書いたのでここでは割愛)
麺テイスティングからのつけ麺開始、ここで名古屋コーチン合流、うぉ〜激ウマい〜❣ヽ(^◇^*)/
啜り時のバタつきが風味を羽ばたかせる♪

具材は麺側に鶏豚二種チャーシュー、味玉、つけ汁内にメンマ、霰切りネギ
豚チャーシューは吊るし焼きされたバラロール
とろける豚の甘味と鋭く入った燻香の引き締め感、このコントラストがもうたまらん😍
鶏チャーシューは低温調理のレアもも肉
鶏もものレアチャーは珍しいしこれまた激ウマ
進化の出汁＆塩ダレを使ったって、それはもはやラーメンと同様に仕上げたってこと？な味玉は空前絶後

最後のスープ割は、麺の浸ってた出汁水を加えるのではなく、つけ汁を一度渡しアツアツに仕上げて下さる
このスープがまた極上な件❣

塩ラーメン王者の2ndを満喫😍