mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12788272212.html

2月上旬、麺飯食堂なかじまを訪問すると外待ち13人で諦め、ほど近い渋谷ストリーム2階の【伊蔵八味噌らーめん】に目標チェンジ。2回目の訪問です。

外待ちはなく、券売機前に2人。入店しハイテク券売機と対峙。

メニューは
①香がし味噌ラーメン　
②三種のラー油の味噌ラーメン　
③香がし味噌つけ麺　
④三種のラー油の味噌つけ麺　
⑤香がし味噌まぜそば
⑥三種のラー油の味噌まぜそば
⑦魚介出汁の醤油そば　
⑧魚介出汁の梅つけそば　
さらに麺を豆腐に変えた①と②が有りますね。　
①②には札幌スタイルがあり麺が細麺になるようです。

前回は①の香がし味噌ラーメンをいただいたので今回は『魚介だしの梅つけ麺』(並盛）990円のボタンを押してチャーシューは豚を選択。

店員さんに案内され、カウンター席に着席。
券売機から厨房にはオーダーが通っており、チケットはカウンター内に置きます。

カウンター席はアクリル板で仕切られていますが、狭くないのが嬉しいですね。
卓調は、ブラペ、そして辛ニラとキクラゲがあります。

厨房は男性3人のオペ。1人は配膳や片付けのホール担当ですね。
少し待って着丼です。

麺丼には中細麺だけが盛られており、つけ汁は清湯醤油。
麺は水締めされた中細ちぢれ麺。麺量は300gくらいありました。

魚介だしというつけ汁は中に節の粉が沢山浮遊しています。
刻み葱に七味唐辛子も見えますが辛さはほとんど感じませんでした。

まずは麺だけいただきます。

やや加水高い中細～中くらいのちぢれ麺でやや平打ちっぽい形状です。
プリモチ食感ですが風味はもう一つ。
食べやすい麺なので一般受けは良いでしょうね。

つけ汁に沈めて啜り上げると

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

煮干や節のさらっとした旨味のつけ汁で動物系も感じますがメインは魚介。
煮干しがメインで、鰹節・鯖節あたりを使用していると思われます。
スッキリした魚介系でエグミ等は皆無。

つけ汁自体に梅の味わいは無く、麺に梅のペーストを絡めているようです。
最初はほとんど感じませんでしたが、食べ進めていくと梅がしっかり主張してきます。
次第に梅鰹のような味わいに変化。

具材はつけ汁の中にチャーシューとメンマ。

チャーシューは豚バラ肉でつけ汁の熱さでホロ柔でやや旨味は抜け気味ですがスープを吸っているので美味しくいただきました。
メンマはやや硬めの食感でナイス。

途中で卓上のキクラゲを麺丼にたっぷり乗せて麺と絡めていただきます。
タラコと和えてある味付きキクラゲは伊蔵八の名物。辛ニラと共に良いお供です。

このキクラゲと麺を一緒にいただくとこれが美味しいんですよ。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪
キクラゲは食べ放題(笑)　
茸好きなのでこれがあるだけでかなりポイント高いですね。

麺量300gくらいあって完食して腹パン。
つけ汁をサルベージするとひき肉が結構入っています。
これも旨味の補強に一役買っているんですね。

ひき肉を拾いつつつけ汁はそのまま2/3飲んでFINISH。

寒いうちに3種のラー油の味噌らーめんかつけ麺をいただきに来ようかな。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ