２月某日、昼、本日は休み。そこで地元の「ファインビュー室山」の温泉にゆったりと浸かりに行く。そして昼ラーに先の「台湾料理 食味鮮」からの連食で突撃したのはこちらの店。

かつて松本市芳川小屋にあった「くにまつ」が広島「中華そば くにまつ 本店」として移転し大ブレーク、再び和田に場所を移して凱旋オープンした店。今回も中信地区のグルメ情報誌「どうずら」でウリの「汁なし担々麺」がワンコインで食えるので突撃してみる。

１３：５０着、先客３名、カウンター席に着座、後客１名。早速おニーさんに「どうずら」で“汁なし担担麺 大盛り”（７８０円税込）が５００円になるページを開き、前回好印象だった「青ネギ増し」（１００円）でオーダーする。

こちらのウリの「汁なし担担麺」、私的にはシンプルながらも「汁なし担々麺」としての味わいがストレートに味わえて好みの一杯。卓上には多様な味変アイテムも揃っており、自分好みの一杯に仕上げられるのもイイ。今回も味変を楽しむつもり。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、ビジュアルは、挽き肉、山椒粉、刻みネギ、そして「増し」とした別皿からぶち込んだ青ネギが、坦々ダレの張られた麺に乗っている。

早速麺をマゼマゼしてからガシッとイク。麺底に仕込まれた赤みがかった坦々ダレは多めに張られており、例によって麺とたっぷりの青ネギと良く馴染むように執拗に混ぜ合わせる。ラー油での辛味はマイルド、ゴマの香りも淡いが、山椒でのシビレがじわりと響き、甘味の無いこのシンプルな坦々テイストが何故かミョーにハマるのだ。坦々ダレの塩分濃度は適宜で、マイルドなゴマの香ばしさとライトな辛味、そして花椒のシビレが、多めの青ネギの爽やかなネギ感と交わり合って味わえるのが凄くイイ。実に美味い汁なし坦坦麺である。

途中で卓上の「花山椒」「コショウ」「辣油」「コショー」「黒酢」「坦々ダレ」をかけ入れる。「花山椒」は例によってかなり多めに振り入れ、初めて試みる「コショウ」も多めに振りかける。ビリビリと響くシビレが強烈、コショウと辣油での刺激的な辛味、黒酢のふくよかな酸味、そして坦々ダレでの塩味も補強され、かなりのスパルタン＆スパイシーな坦坦テイストに豹変する。これがまた凄くイイのだ。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。加水やや少な目の麺で、茹で加減やや硬めが良く、コナパツとした食感がイイ。青ネギが纏わり付いた花椒のシビレと辛味も良く絡んで来る。実に美味い麺である。大盛りの麺量も適量だ。

具の挽き肉味噌は豚挽き肉でシンプルな薄醤油ダレでの味付けが良く、ポロポロで豚の旨味が麺に絡みんで美味いのだ。山椒粉はデフォでは私的にはマイルド。辣油もマイルドな辛味。デフォのネギは白ネギで、増しとした青ネギと共にのネギ攻撃の爽やかなネギの旨味が全体を覆い、ネギ好きには堪らなくイイのだ。

もちろん完食。休日の温泉帰りの昼ラーに先の「台湾料理 食味鮮」からの連食で突撃したこちらの店での「汁なし担担麺」。それは今回も「青ネギ増し」とした事で、ネギの爽やかな風味と旨味が、シンプルなシビレと辛味の伴った坦々ダレと交わり合い実に美味かった。交わり後半の味変調味料では、シビレと辛味を激増する事でスパルタンなシビレと辛味の攻撃が凄まじく、デフォとは別モノの獰猛な汁なし坦坦麺へと豹変して楽しめた。こちらの「味変アイテム」、無限の味変チョイスが可能でクセになってマジイイのである、、、