2010年3月創業の神保町名店。奇才樹庵店主率いる渡なべ2号店。
創業以来2種類濃厚つけだれ選択システムの名物つけめんがウリ。

レベル高い限定も人気で 樹庵店主による大分佐伯や新潟背脂も。
非常事態明け2021年6月から煮干し中華と生姜醤油リニューアル。

煮干中華そばに生姜醤油ラーメンの二大構成に濃厚つけめんも。
各々味玉 焼豚と変則。つけは辛味と海老味でトッピング最低限。

厨房には大らか店長に眼鏡助手2名。12時ちょうど満席と人気。
仕切り無い12席カウンター上にはミル入り黒胡椒と一味のみ。

当初は東北山形らしさ全開の豪快仕様ながら 今回はやや優しめ。
顔覗かせるグリん平打ち麺に今回も忘れず叫ぶ肝心の腹脂増し。

煮干苦味溢れる縁紅パサミシ豚は繊維質高いジューシー仕立て。
味濃いメンマにコロコロ脂塊と軽快シャキねぎ盛りの良質設え。

背脂控えめの優しいエグみ煮干風味推し余韻続く濃口醤油は
キレ醤油ダレに分厚い動物コクと昆布乾物下支えのコク深設え。

豪快啜ると煮干旨味感じるウネり弱くなった平打ちグリん麺は
強いちぢれやランダム感ない適度な噛み応えのムギュモチ食感。

卓上黒胡椒に一味塗しの優しい煮干旨味に更なるジャンク増し。
改良後の山形麺憶うジャンクさとゴワモチ麺から優しめに…

当初の濃口醤油 煮干薫り 強靭ピロモチ麺踊る三拍子 凶暴さから
随分とおとなしくなりましたねぇ…淋しくお店を後にしました。

ごちそうさまでした。