平日11時45分、外待ち3名に接続。10分程で着席。

着席時には既にチャシュー皿モヤシにカエシがかけられようとしており、店主からは赤星？と。赤星、と答えるとチャシュー皿にカエシ、ネギが盛られて着丼。赤星もすぐに。もはや定番この流れ。

この皿で2本は飲める。ザクザクとモヤシを食べつつ、辣油とニンニクダレで味変。サクッと1本目が終わり、2本目をお願いします。

2本目の終盤でワンタンメンをお願い。
ビールの残りをやりながらオープンキッチンを観察。今日も流れる様なオペレーション。
すぐに麺が引き上げられ、ワンタン投下。ワンタンもすぐに湯切りされて丼へ。
トータル3分強で着丼となりました。

たっぷりのスープが寒い時期には嬉しい。
じんわりと沁みるスープ。野菜と乾物ベースに豚鶏のガラでアニマルをプラス。
2種類のネギが嬉しく、デカネギは風味も良く旨い。

麺もいつもの硬めの麺。冷やした和蕎麦の様な食感だが、当然熱いスープに入っており独特の雰囲気。これが旨い。
終盤はスープと馴染み地粉の風味がかなり出て来ます。

ワンタンもたっぷり7枚くらいかな。ドゥルっとした皮メイン。ワンタンはこういうのが好きです。贅沢ワンタンも旨いけど、こういう気の使わないのが旨い。

ネギを追っかけてスープも7割頂き、ご馳走様でした。いつも旨いです。