土曜の昼、高円寺の初代 健太さんに行ってみました。
こちらは食べログでは3.8台と高評価で安定しており、前々から気になっていたお店です。
１２時半ぐらいに到着し、外待ち5、6名に接続。回転がかなり速いので、ほとんど待たずに入店できました。入口のオープンな店舗で、仮設のようなコの字型のカウンターのみの店内。お世辞にもキレイとはいえませんが、まるで屋台のような臨場感あふれる雰囲気。強い豚骨臭もなかなか。

食券機でらーめん￥900を注文。
若いころの陣内孝則のような威勢の良い大将のワンオペです。玉揚げを使用した腰より低い位置での湯切りが博多長浜スタイルですね。替え玉のお客さんには玉揚げからドボンとダイレクトに麺をスライドインさせておりました。豪快ですｗ
スープはややみずっぽい感じのストレートで純粋無垢な豚骨ですが、醤油ダレがけっこう強めで塩っぱいですね。この強い味付けは、一蘭や一風堂などとはかなり違った感じのテイストですね。
麺は低加水のストレートな極細麺。湯で加減の指定はできない感じですが、そこそこ硬めの湯で加減。チャーシューはあまり目立たなかったですが、多めのネギがよいですね。ゆで卵が無料サービスのほか、卓上にはキクラゲや紅ショウガ、辛味高菜、ゴマやニンニククラッシャーなどこの系統のアイテムはほぼそろっている感じで自由に使用できます。価格はこういった部分も込みのものでしょうか。

食後は丼やゴミをセルフでかたずけるスタイルでした。ワンオペながらの回転のよさは、このあたりにもあったようです。東京で、このような雰囲気で本格的な博多長浜ラーメンを食べられるのは貴重かもしれません。絶えない行列にも納得です。