※ゆいがグループの社長のお店

2022年11月6日(日)18:52入店、先客3名。
近くのお店に行ったがやってなかったのでこちらへ。
2回目の訪問です。
券売機で、
限定の秋刀魚節の鶏中華そば(塩)950円
特製トッピング300円、豚めし250円、びんビール600円
を購入。
こちらは店主のワンオペ。

まずはビール。
アサヒスーパードライの中瓶。
メンマのおつまみ付。
グラスも冷えていて美味しいです。

しばらくしてラーメン登場。
スープは鶏ガラベースに秋刀魚節を削った魚粉を加えた感じ。
コクのあるスープに秋刀魚の旨味もしっかり出て美味しいです。

麺は自家製、ちょい加水高めよりでエッジの効いた中細ストレート、茹で加減良好。
ゆいがオリジナルの魂の味という小麦も使っているらしいです。
ちょいもっちりでのど越しのいい麺で、スープとの絡みは良好です。
麺量150ℊ位な感じ。

具はチャーシュー、ワンタン、味玉、海苔、三つ葉。
チャーシューは低温調理系の豚肩ロース5枚、肉感しっかりで美味しいです。
ワンタンは海老入り、皮は薄皮でチュルンといい感じ。
味玉もいい半熟＆味加減です。

豚めしは炙りチャーシュー、ミンチ、マヨがかかって美味しいです。

美味しかったです。
なかなかのレベルの一杯でした。
また機会があれば！