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81点
中華そば　850円[ラーメン/醤油]
純水煮干し中華そば 幻庵（長野県長野市）カナキン

「中華そば　850円」@純水煮干し中華そば 幻庵の写真活気のある長野県のラーメン界において、
とても存在感のある「ゆいがグループ」の店。
卓上にある蘊蓄の最初の2文が目についた。
「化学調味料は使用しません。
　業務用やインスタントの味が好きな方は、
　他店をオススメします。」とのこと。


スープの素材は煮干だけだろうか。
じっくりと口に含んで味わってみると、
イワシが目に浮かんでくるような味わい。
煮干油の香りがうまく作用しているのかな。

ストレート中細麺は、柔らかめで啜り心地がいい。
しかし、ここで問題発生。
麺を啜ると、さつまいものような匂いがする。
そんなわけねぇと思って繰り返しても同じ。
これはなんだろう。私との相性の問題なのか。
しっとりとした豚チャーシューは旨い。


蘊蓄を読み返して思うのは…。
化調を使ったらもっと旨いのに、ということ。
素材の味だけで勝負するのは素晴らしいことだけど、
なんだかんだ言っても旨いのが一番。
業務用やインスタントの味が好きなら他の店へって、
それはあまりに極端すぎないかね。
その間に位置する素晴らしい店はたくさんある。

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投稿（更新） | コメント (10) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

こんにちは
その通りに思います。
頭硬くし過ぎず、ある程度は柔軟に対応するのがベストかなと。
インスタントもメーカーの人が一生懸命作ってますからね。
色んな方にリスペクトしなければいけません。
ちょっと、まぁ、軽い炎上狙いなのかもしれませんね^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年11月13日 15:27

蘊蓄の多い奴って言ってることより程度が低いからね。

小麦粉からさつまいもの匂い。何故なんだか考えちゃいますね。

すてぞー | 2022年11月13日 18:28

こんばんは☆

化調を使用しないっていうのが今時のラーメンの流行りって感じですが、同じく美味しくするなら使ってもOKだと思ってます。
業務用はまだしもインスタントって美味しいんですけどねー。

ノブ（卒業） | 2022年11月13日 20:20

あらサン

化調を使うのは悪くない。
化調を使わない主義もいい。
もうちょっと穏やかな書き方がいいですね。

カナキン | 2022年11月13日 20:30

すてぞーさん

蘊蓄読むのも楽しいですけどね笑
あの匂いは不思議。
スープとの組み合わせの妙だと思います。

カナキン | 2022年11月13日 20:32

ノブさん

どちらも尊重されていいですよね。
客がそのとき食べたいものを選べばいい。
インスタントも業務用も、
価格がそれなりなら利用価値は高いです。

カナキン | 2022年11月13日 20:33

文字で伝えることの難しさ、身につまされますね。
それだけ気概や自信があってのことでしょうが、なんかむちゃくちゃハードルが上がる気がしてですね。。。
美味しい一杯であることは間違いことでしょうし、チャーシューなんて本当に素晴らしいですね〜
ご存知のことかと思いますが、私、超が付くほどの化調好きですw

まだおおお | 2022年11月16日 08:13

私も化調は大好きです。
使いすぎるとどれも同じになってしまいますが、
そうでなければ使い方次第ですよね。
レア寄りのチャーシューはよかったですよ。

カナキン | 2022年11月16日 11:42

準地元の曳舟に、ゆいがから独立したお店がありまして、結構な繁盛店になってます。そこも、旨味調味料を使っていなかったような。
とは言え、そこまでトガった作文を掲示するような事は、してませんねえ…。わざわざそんな事を書くのって、メリットがあるようには思えないんですが。
旨味調味料不使用、さつまいも使用と、かなりトガったお店と見受けました。

Dr.KOTO | 2022年11月17日 23:09

旨味調味料不使用、さつまいも使用！
声上げて笑いました🤣

トガることは悪くないのですけど、
この作文によって生まれる敵と味方は、
おそらく前者のほうが多いでしょうねぇ。

カナキン | 2022年11月18日 01:17