長野県内一大勢力 名店ゆいがグループの長野市内人気店。
かつて権堂チャレンジショップを経て現在の場所に移転。

最高級伊吹産含む3種ブレンド芳ばし煮干と昆布乾物に
鶏ガラ合わせた絶品出汁と自家製プリモチ麺がウリ。

ゆいが田中店主が煮干を極めた至福の一杯目指す別業態。
2013年7月都内ツリー曳舟に下町中華そばすずめ食堂進出も。

中華そばと激煮干そばのみ。花びら焼豚 海老ワンタンと変則。
限定は台湾ラーメンでトピ豚めしと最低限スタイル。

アクリル設けたゆったり6席卓上には黒胡椒と善光寺ゆず七味。
黒服統一気持ち良い接客の谷口店長独り切盛り。13時客2名。

信州マルヰ醤油と開発した無双搭載の煮干節ガツン醤油清湯に
ゆいがstyle魂の味使用の自家製麺と大判低温調理焼豚合わせ。

丼縁垂れ下がる出汁旨味沁みた低温調理豚ロースに
シャキねぎに柔らか穂先メンマに和寄せ三つ葉構成。

ギラギラ銀節に煮干油浮かせた節ガツン煮干推し醤油清湯は
香味野菜に鶏ガラと昆布乾物バランス良い無化調仕立て。

厳選小麦使用のエッジ効かせた瑞々しい自家製ちぢれ麺は
細かいウネりが煮干旨味拾う麺肌滑らかツルパツ食感。

ゆいが流れ汲む煮干苦味推し出汁に自家製麺の渾身デフォ。
ごちそうさまでした。