Item: 麺場 絆1048
Rating: 84
Author: よしくん

84点

横浜駅で美味しかった記憶がある
「たまがった」出身のお店らしいです。
大分らーめんですね。
麺場絆1048…
もう1000年近く。違いますね笑
トシヤ？ですかね？

スープは臭みはほとんどなく
高濃度！しっかり油が乳化して
まったりとした味わい。
補助程度に鶏も使っているんでしょうか？

少しだけ、馴染みの「らぁめん英」に味わいが似てるな
と思いました。

麺は中細の20番？くらいか。
かため、が僕には普通に感じました。

替え玉は、ハリガネの8秒茹でで。
極細ではないのでなかなかハードで満足。
粉落とし3秒もありますが
オススメはハリガネまでですね。

バラチャーシューは手持ちバーナーで
丁寧に炙ってらっしゃるので
切り置きの臭いもないです◯

ランチタイム15時まではライス無料でした。

美味しかったです！