えびそばとつけ麺を売りにしている白神さん。
2004年創業と歴史は長いようです。
「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版」に掲載。
また「ラーメンWalkerグランプリ」にて岐阜総合１位を３年連続獲得し、東海エリア初めての殿堂入りを果たしたお店です😆

えびそばは富山の宝石と呼ばれている「白えび」を使用しているんだとか。

着席してから5分くらいで到着。
昼の大盛無料はありがたいね。
特製トッピングはノーマルに軟骨が＋100円で着くのでお得です😆

スープの色合いや、中央に盛られた野菜（もやし・水菜）を見ると札幌味噌を想像しちゃうね～。
ほかにはメンマ・海苔・味玉半分など。

【スープ】
豚骨魚介ベースにさらに白えび出汁が加わっています。
節？昆布？にエビがお互い主張している感じ。

調味油が多めでこってりした舌ざわりです。
トロミが少しあって、上品でそこまで海老感が強くないかな。

【麺】
見た目は白い中太ストレート麺。
「白」神ってそういうことなのか？(笑)

麺を引き上げると、湯気がぼわっと出てきました😆
プリプリで表面のヌメっとしたファーストインパクト。
意外にスープとは絡まず、麺の味わいや小麦の香りを楽しめます👍

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