辛いものが食べたくてオーダー。チャーシュー、白髪ネギ、メンマの具材。スープは少し赤みがある。スープをいただきます、ピリッと唐辛子の辛さが辛いがそこに動物系、豚骨と思われるの旨味がしっかりと効いて、醤油のまろやかな味わいに溶き卵のまろやかな旨味がピッタリと合う、まさに旨辛。混ぜていただく、溶き卵の粒々した固まりには唐辛子の粉が見られ、チャーシューの細切れも入っている。麺は中細麺の縮れ麺で、シコッファサっと心地よい歯切れの麺で小麦の香ばしさがしっかりと感じられそこにスープの辛味と旨味が加わり旨い。玉子のまろやかな旨味とフワリとした食感も良い、さらにシャキシャキの食感の白髪ネギがさっぱりとした風味をプラスして来る、小さなニラがフワリとアクセント的に広がり、細かいチャーシューの肉の旨味がちゃんと効いている。メンマはコリコリの食感、醤油ベースの味で出汁のような旨味もあり辛味を落ち着けて来る。チャーシューはジューシーな適度な食感のある食感で燻製のような香ばしい風味に肉の味わいが広がる。辛さと玉子の調和した旨辛な一杯、美味しくいただきました。