Item: 豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUN
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

大きなチャーシュー2枚、海苔３枚、ほうれん草、とシンプルな具材でスープには刻みネギが入っている。スープは口当たりも良くクリーミーな感じで味わいは癖の無い豚骨の旨味がまずは感じられ、適度な醤油タレのまろやかな味わい、そこに脂の濃くがライトに感じられ、塩加減も丁度良い。麺は中太麺の長方形の断面でシコッとした心地よい歯切れで、噛むと小麦の風味が香り、スープの絡み付きも適度な感じで麺の旨味を引き立てる、アクセント的に刻ネギの風味が効いて来る。ほうれん草は少量だがさっぱり感を感じさせ口直しとなる。チャーシューは低温調理で燻製の香ばしい風味が香る、柔らかな食感でジューシーの肉の味わいが感じでさっぱりだが旨味がしっかり感じられ丁度良い味付けで肉の味わいが全面に来る、これも麺に合う。海苔はスープで柔らかくなり、ホロホロと口の中で広がり、豚骨の旨味と共に麺にピッタリと合う。味も濃くなく豚骨の旨味がしっかりと感じられる一杯、美味しくいただきました。