前日の9時過ぎに予約サイトを見てみたところ空きがあり予約に成功。予約時間の数分前に到着。店前から列が出来ている。時間になって店内へ。特に名前等の確認は無かった。店内6席のみのカウンターのみ。店主は不在のようで若い男性2名のオペ。先ずは食券を購入する、食券機には特製牡蠣塩とビール中瓶のみのメニュー構成となっており両方ポチった。ビールはよく冷えたハートランド500mlだ。「少し、塩っぱいかもしれません」と豚チャーシューに牡蠣のアヒージョと葱が添えられたお通しが付く。これがビールととても合い美味い。スペインやポルトガルのバルで食べた味を思い出す。ビールのアテとして最高でビールが進みあっと言う間にビールが空いた。
程なくして着丼する。牡蠣、岩海苔、葱、シナチク、チャーシューの色で彩りが美しい盛り付けだ。
スープは蜆のスープを飲むかの様なあっさり塩味。美しい盛り付けを壊すのが憚られたが具材を良く混ぜ合わせる。刻みニンニクを含んだたっぷりの牡蠣アヒージョが混ぜ合わせると牡蠣と岩海苔の濃厚な磯の風味に一変。昔食べたSoupmenの唯一無二の味わいが蘇る。
麺は三河屋製麺の中太の微ウェーブの麺。もちもちとして弾力のある食べごたえのある麺。結構な麺量があるが美味しい麺であっという間に入って行きます。
具はほぐしチャーシュー、牡蠣ソース、岩海苔、シナチク、半味玉子、葱。それぞれの具材もかなりのもので美味しかった。
卓上にはぶどう山椒。
現在中野坂上のむかんは営業していないそう。暫くしたら再開する様で、再開したらそちらもまた訪問してみたいと思う。