Item: 秋刀魚煮干し蕎麦 高倉
Rating: 79
Author: poti

79点

poti

R5.2.25（土）11:00 秋刀魚煮干をデフォで提供している高倉さんを再訪問。今回は2番目の人気メニューの烏賊を使った「いか二代目」の食券を購入し席へ。待つこと数分で着丼です。

スープは塩分濃度かなり高めの濃厚煮干。秋刀魚煮干と同じく豚骨が下支えとなった煮干スープは力強い味わいで、煮干には秋刀魚や平子など5種を使用しているとのこと。そこに烏賊ゴロを合わせているようですが、肝心の烏賊はそこまでガツンと主張する感じではなく、個人的にはもっと烏賊が強いと嬉しいかな。なお、塩分濃度高めなので、スープ割を使って適宜調整してもOKのようですが、私は濃い物好きなのでそのままで。麺は弾力のある中太麺で、香りよくスープとの相性は良好です。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、糸唐辛子。チャーシューは大ぶりでジューシーな肉が2枚。柔らかく、美味しいチャーシューです。メンマは極太で柔らかく、ネギは高塩分スープには必需品。途中で卓上のおろし生姜やおろしニンニクでカスタマイズ。生姜もニンニクも相性よく、特に生姜が合いますね。

なお、妻が食べていたまぜそばは魚介醤油ベースで桜海老やマヨネーズなどが合わさり美味。麺がもちっとしていて美味しいので、まぜそばのほうが響きました。卓上アイテムがニンニク、ショウガ、マヨネーズと豊富なのも好感が持てます。どうもご馳走様でした。

＜第16回津軽判ラーメンラリー達成状況＞22/27店
①味匠やずや・濃厚背脂醤油（二郎系）②煮干結社弘前・にぼギュッと（煮干）他5杯　③壱角家弘前店・煮干し油そば（煮干）④めん屋北闘馬・胡麻味噌（味噌）⑤藤翔製麺・鶏油そば（醤油）⑥くろいし鉄満堂・黒千石のもやし好きラーメン（味噌）⑦中華そば純・豚骨醤油（豚骨醤油）⑧弘前大勝軒・もりカレー（カレー）⑨弘前いちろ・らーめん（鶏豚魚介）⑩麺房十兵衛・鶏豚骨らーめん（鶏豚骨醤油）⑪中華そばつしま・濃厚塩（豚骨魚介）⑫麺喰厨房EVO2・鶏白湯拉麺（鶏白湯）⑬お食事処えびす・チャーシューメン（醤油）⑭らーめんくまちゃん・肉そば（醤油）⑮森のドア・めぇ～や味噌らーめん（味噌）⑯支那そば晃や・支那そば生醤油（醤油）⑰中華そば文四郎・濃厚煮干中華（煮干）⑱中みそ・みそラーメン（味噌）⑲花りんご・大鰐温泉もやし入味噌ラーメン（味噌）⑳えびそば金行弘前店・金行ラーメン（豚骨醤油）㉑麺屋幡弘前店・みそスタ（味噌）㉒高倉・いか二代目（煮干）