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週末は記帳制で待ち時間が明確になるので、本日、初訪問です。10時40分の記帳開始時にはざっと30人以上の並び、13時からの案内となりました。ちなみに30分8人計算ですのでご参考まで。塩と表題を同行者とシェアです。〈麺〉三河製麺の太麺。麺用の味変アイテムとして鰹塩、山葵、トリュフオイル。食べる順序としては帆立のカルパッチョが最初。昆布水に味付がされており、つけ汁を使う前にかなりの麺量を食べてしまう。〈つけ汁〉帆立出汁の清湯。醤油は下支え的な存在。塩も同様。〈トッピング〉レアチャーシュー、鶏胸チャーシュー。味玉。メンマ。青菜。帆立。味玉の味付けが絶品。〈スープ割〉しじみ、牡蠣、アゴ(飛魚)三種の合わせ出汁。昆布水つけ麺の可能性をさらに広げているように感じました。他の貝出汁のように強い出汁感はありませんが、帆立の風味を探しながら、いろいろな味変を楽しめる食べ方も良かったです。スープ割も美味でした。接客も丁寧で素晴らしかったです。
三日月
ぬれいえふ
B&BE
マサキング
めんま
10時40分の記帳開始時にはざっと30人以上の並び、13時からの案内となりました。
ちなみに30分8人計算ですのでご参考まで。
塩と表題を同行者とシェアです。
〈麺〉三河製麺の太麺。麺用の味変アイテムとして鰹塩、山葵、トリュフオイル。食べる順序としては帆立のカルパッチョが最初。昆布水に味付がされており、つけ汁を使う前にかなりの麺量を食べてしまう。
〈つけ汁〉帆立出汁の清湯。醤油は下支え的な存在。塩も同様。
〈トッピング〉レアチャーシュー、鶏胸チャーシュー。味玉。メンマ。青菜。帆立。味玉の味付けが絶品。
〈スープ割〉しじみ、牡蠣、アゴ(飛魚)三種の合わせ出汁。
昆布水つけ麺の可能性をさらに広げているように感じました。
他の貝出汁のように強い出汁感はありませんが、帆立の風味を探しながら、いろいろな味変を楽しめる食べ方も良かったです。
スープ割も美味でした。
接客も丁寧で素晴らしかったです。