どうも、さぴおです。

■鶏の滋味たっぷりのスープに、小麦の甘さを感じられるしなやか流麗麺が泳ぐ一杯！

本日紹介するのは『らーめんMAIKAGURA』さん。
千歳船橋の駅チカに位置する名店。
環八を挟むと煮干しの東京1位『西川』があるという立地。

こちらの一条店主は『神奈川淡麗』と言われる偉大なる大名店『中村屋』出身。
もう閉店してしまいあの素材を複数使った複雑巧緻なスープ
流麗な柔らかめの麺を湯切りする”天空落とし”。
それを見ることはもう叶いませんが、このお店にその息吹は残っているでしょうか。

こちらは以前で5周年を迎えたようですね。
ちなみに僕の訪問はこの日で3回目約2年ぶり。

券売機には
『醤油』『鶏白湯』『塩』『つけ麺』『柚子辛麺』あとは、あれば限定というラインナップ。
塩系メニューから『ゆず塩らーめん1030円』を選択です。
相棒に『日替わりお肉ごはん400円』も購入。

この日は未食の塩にしようと思ってましたが…
前回醤油を食べたのはほぼ5年前。
どうしたものか…悩みに悩んで塩を選択です。

店内は一条店主を中心に男性の助手さん1名、ホール担当の女性2名。
計4名での切り盛り。

注文を受けてからスライサーでチャーシューを裁断。

そして麺上げ。

プチ”天空落とし”が披露されます。
実用の範囲の振りかぶりと、止めが生きた湯切りでしょうか。
サっとゆず皮をおろすと
『熱いのでお気をつけください』と配膳です。

●実食
まずスープからいただきます。
鶏油のボディ感を感じながらもしっかりとした鶏のガラっぽい
滋味深い味わいがメインに据えられている印象。
こういう味わいは大好きです。
こういう滋味深さが、最先端に寄りすぎてない印象を勝手に持ちます。

岩手県産の銘柄鶏のガラと伊達鶏の丸鶏を使用とのこと。
鶏は季節によって変えたりしているそうです。
塩ダレは主張することなく出汁を引き立てるようサポート。

ちなみに現在は塩を試行錯誤されているよう。
塩ダレを止めて、塩のみで味作りをしようと試みているそうです。
限定での提供もあったようで、近々レギュラーメニューに格上げされるのでしょうか。

麺は自家製の細麺ストレート。
小麦の素朴なザラみを少し感じるような風合い。
この麺の甘みを仄かに感じられるのが、なんとなく中村屋の遺伝子を感じるような気がします。
しっかり茹であげられてしなやかに麺に泳ぐその姿は神奈川淡麗の妙味。
やはりこの系統にハズレなし！
そんな確信を持ちましたね。

トッピングは岩中豚のロースともも。
ももは稀少部位の『きしんぼ』と呼ばれる部位のようです。

いずれも肉質、味付け、油脂。完璧といえる仕上がりでしっかり美味い。
やはり名店はトッピングに隙がありません。

他には半玉、ネギ、穂先メンマなど。
穂先メンマも和風出汁などで優しく味付けが施されていました。

ペアリングした日替わりお肉ご飯はスキレットのようなフライパンで
サッと炒めた肉が載ったズルい味わい。

ダイエット中としては禁断の完飲完食まで…
ちょっとこのスープは残せませんでした。

5周年を過ぎたばかりだから、店主さんに声を掛けたり差し入れされるお客さんが。
気さくに話す店主さんの姿に、このお店が5年続くのは
味以上のモノもあるな…と密かに思った次第。

期間を空けずに再訪して、次は5年ほどご無沙汰にしている醤油をいただきたい。

ごちそうさまでした。