本日は自分には珍しい日曜休み。課題店の多くは日曜定休なので、少ない候補から、通し営業で行きやすくもあるこちらへ。
１６時１５分に到着すると、ほぼ満員ながらも空席あり。すぐ近くのつじ田 神田御茶ノ水店が行列を作っていたのとは対照的です。それでも客足は途絶えていませんでしたけど。何はともあれ、５分強で配膳です。

まずはスープから。スープは味噌の持つ甘さも出てはいるが、それよりも塩辛さの方が際立った感じがします。それに脂が多く、表面には油膜が張っています。弱冠この脂はしつこさを感じるところもあります。さらにそこに一味や黒胡椒が入り、スパイシーさを演出していますが、この辺りが塩辛さを助長させる一因でもあるかな。
それと、やはり目を惹くのが青海苔。青海苔を溶かして一口飲むが、正直合ってるとは思えない。不味くはないし、それなりに風味はあるのですけど、どうにも一体感が感じられない。これは、うーん、無くてもいいんじゃないかなぁ？いまいち必然性が感じられないです。

麺はつじ田だから三河屋、もしくは味噌と言えば西山製麺かと思いきや、カネジンなんですね。黄色くクリアな色合いでプリッとした食感。やや中太の縮れ麺はスープと良く絡んでくれて、上手く合っているのではないでしょうか。

具はチャーシュー、メンマ、モヤシ、玉葱、葱、挽肉、味玉。
チャーシューはブロック状でホロホロと崩れやすい。味付けは薄めですが、肉本来の味が生きている感じでこれはなかなか。
メンマは柔らかい。こちらも味は薄めですが、味噌との相性を考えたらちょうど良いかも。
野菜はモヤシが多く、玉葱と葱が少しずつ。シャキシャキした食感で、味噌にはやはり野菜は必須ですね。色合い的にもニラがあっても良かったかもしれません（匂いが付くので難しいところではありますが）。
挽肉は肉の旨みが出てて良いんだけど、全部が底に沈んでて麺や他の具との一体感が味わえず。他の具の上に乗せておいてくれると有難かったかなぁと。
味玉は黄身が半熟で薄めの味付け。黄身の半熟具合はだいぶ好みの部類。味をもう少ししっかり付けてくれるともっと良かったですが。

油膜のおかげで最後まで熱く、猫舌にはややつらかったが何とか完食。ただ、なんか一味足りない感があります。「コク」というか「深み」というか。それとＣＰが悪い。辛味噌の方が合うのかな？という気もしたのですが、辛味噌で味玉を付けると１０００円だと手を出しづらい。辛味噌目当てに再訪もあるかもしれないけど、当分はいいかな？