今更ぼっちざろっくを見ました。
ポプテピピックを大衆向けアレンジした作品だなぁ…という浅い感想。
どうも、さぴおです

■酸味が効いた比内地鶏と岩中豚の東北豚魚！

本日紹介するのは『日本橋 製麺庵 なな蓮』
立地は三越前駅のB5出口より、日本橋の横断歩道を渡ればすぐ。
こちらの店主さんはかつて麻布にあった『五行』の出身。

この日は三越の和菓子展に行くのでそのついでに寄ってみました。
日曜日13時40分ごろに訪問。
店内は8割ほどの入り。退店時に外待ち1名となっています。

店内で入口付近に券売機があります。
どうやら食券先買いのようですよ。

支那そばメニューと悩みますが、食券のフラッグポジションにある
濃い出汁つけそば 980円を購入。

店内は薄暗くてムーディな雰囲気。
女の子を連れてきても良さそうですね。
隣は女子2人組でしたし、女性でも抵抗のないお店かと思います。

厨房にはスタッフ3名。
肉は炭火焼きされて如何にも美味そうではないか。
これが創業当初の2013年からやっていたならばすごいな。
中途半端な知識しか持っていないので、当初やっていたのかは分かりません。
個人的には20年に創業しTRYも取った『嶋』をきっかけに
調理前に炭火焼きする店が少し増えた印象があります。
勿論、鷺沼の懐やなどをはじめ以前から調理で行っているお店はあるんですが。

提供は順調です。

●実食
つけダレをいただくと初動に感じるのが強めの酸味。
お酢的なサムシングで酸っぱくインパクトを付けてきています。
昔ながらのつけ麺では酸味で味輪郭を形成するのはよくありますが
豚魚でここまで酸味に振るのは新鮮ですね。

つけダレはやや強めでオイルも結構な量が入ってインパクトありますねぇ。
つけ麺のタレだから当然といえば当然なんですが。
味のインパクトだけは全然お上品ではないですよ。
しかし、雰囲気だけはムーディで、実はインパクトな味を食べたい女性心理に応えているでしょうか。

味わい的には鶏メイン豚魚。
食材説明によれば比内地鶏を中心に岩中豚などを使用。
アゴや秋刀魚節でサポートしているという。
鶏は秋田、豚は岩手と東北食材が中心なんですね。
なんだかそちらに愛着があるのでしょうか。

魚介は後口すっとアゴがサポートする印象。
あまり魚介が強すぎることがないのが好印象です。

つけダレの中には炭火焼きしたチャーが。
これがまたチャーシューがうまいのなんの。
炭で炙ったチャーシューは犯罪ですね。

麺は自家製麵。
石で臼引きしたチコクイズミや春よ恋など国産小麦を4種ブレンドしたものとのこと。
麺にしっかりとコシと弾力があってその存在感は高め。
噛みしめた時の小麦の香り高さもありますね。
濃厚なつけ麺に併せるのに相性いい麺に思います。
麺丼の上には水菜があるんですが、これが麺丼に残りがち。
なんとなく炙りチャーを麺丼に載せて水菜をつけダレにとコンバートした方が
いいような印象を素人考えでは思うのですが、試行錯誤の果てがあるのでしょう。

ラストはスープ割をもらいます。
特に店内には案内はありませんが、申告すれば貰えます。

さくっと完食へ。

ごちそうさまでした。