800円。2023.03.07(火)、18:45頃。先客2人、後客2人。卓上にはGABAN黒胡椒。BGMはJWAVE。店主はフレンチ出身らしい。限定の「青のりとしじみ出汁のまぜそば 白子の揚げ物付き」再仕込み中で、青海苔の薫りが店内に。再開は19:00過ぎだった模様。2300円と高価だが、再開していれば薫りに惹かれて頼んでしまったと思われる。

3分ほどで配膳。
清湯鶏醤油スープ。油層あり。熱め。
鶏の旨みが油/脂からもあるか、たっぷりと。
良い鶏を使っていそうな厚みの鶏の風味。
前には出ていないが、下支えに昆布や魚介系乾物等も使っていそうな。
塩気はやや強め。醤油自体の風味、酸味も前に出ている。

断面角の中細ちょいウェーブ麺。※料理写真参照
スープに染まっているのもありそうだが、黄色め。
しっかり硬めの茹で加減。最後までやや硬め。
加水は少し高め？ 小麦風味あり。
カット短めで啜り切り。不満のない啜り心地だがもう少し長いほうが好み。
塩気強めなのでしっかりと味はついてくる。麺量は普通。

チャーシューは少し厚みあり。弾力しっかり。
低温調理っぽい。肉味そこそこ、味付け弱め。スープと食べればなかなか。
白ネギ微塵が多めに。カイワレ少し。海苔。合う。

後半、塩気がかなり強くしょっぱかったがスープ完飲。
ネオ清湯っぽい味わいだが、醤油が強いのは好き。
フレンチ出身の店主らしい限定が気になっていたので、また来るかも。