Dr.KOTO
蒼風
硬め濃いめ
アパジジ
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75点
80点
90点
70点
85点
コメント
どもです。
まるでうどんのような麺ですね❗
つけ麺が合いそうなので辛いつけ麺が
良いかも✨
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年3月24日 07:39KOTOさん、
見た感じすごく旨そうですね。
でも点数低め、甘さが原因ですかね？
まなけん | 2023年3月24日 08:57こんにちは。
玉ねぎの刻み方がアバウトですね。
スープの支えのため敢えてこうしているのでしょうか?。
glucose | 2023年3月24日 09:40こんにちは。
この太さのツルツル麺は苦手かもしれませんが、大盛はコスパもよくボリュームもあるのでポイント高そうです💧
ケーン | 2023年3月24日 10:40こんばんは。
豚とも魚とも醤油とも取れるスープ美味そうです。
びっくりするくらい太めの麺も合ってそう。
あたと_13号 | 2023年3月24日 20:41スープがまったり甘いけん、正直お好みからは完全にハズレちゃってましたが、それでも70点（普通-60点基準）、低い配点になってる意識はありません。
こういうのが好きな方は少なくないと思います。コラーゲン質が好きな人は女性が多い感覚やけん、女性客をもっと呼び込めるように出来れば、更に繁盛するのではないでしょうか。
ちなみに平日12時台で空席半数が常時継続、場所（湯島駅入口すぐ横）を考えると結構絶望的な閑散状態ですので、このままだと長期営業継続は難しいような気がしました。
つけ麺の方がウリっぽかったのですが、太麺やけん茹で時間が長く、時間の限られた昼時に安易に注文すべきメニューではありません。何か抜本的な改善が必要と感じました。
Dr.KOTO | 2023年3月25日 10:41
豚の骨太さと鶏の柔らかさを併せ持ち、重厚なコラーゲン質が甘みと円やかさを強烈に醸す。醤油だれは濃口ながら、コラーゲンが舌先をマスクするため、風味は残るも塩味は味覚へ届かない。魚介、特に鰹が芳醇で切れも感じる。
太麺は、かなり太め。極太と言っても良いだろう。多加水で大変腰が強く、歯応えの充実が食の満足を誘発。先ずはねっとり絡むスープの甘みと旨味が広がるものの、咀嚼を繰り返すに従い、爽やかな小麦の甘みが主役に躍り出る。
具の中で外せないのは玉葱。やもすれば、まったりした甘さがしつこく感じかねないスープの強すぎる個性を一掃、食べ易さへの貢献度が極めて高い。その甘さ、直接的な甘さが苦手な人は、辛いメニューに逃げた方が無難だろう。