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「特製ラー麺 ¥1350 (手もみ麺で)」@ハレとケの写真*そのスパイス使いも魅力的

武蔵村山での間借り営業だった、
「空の青とひまわり畑」さんが、
店内を変更し実店舗で2/22に開店。



●Prologue

RAMENOIDさんのレポで気になり、
3月中旬、高田馬場駅から歩いて初訪問。

デフォの"ラー麺"は塩味で1000円。

それに+350円で以下が追加の特製をば。
・ローストビーフ
・鶏もも肉
・味玉

麺は手もみ麺 (太麺)orストレート麺 (細麺)の選択制。
女性店員さんにオススメを伺うと、
どちらとも言えないが、手もみが良く出るとの事。

手もみでfinal answer。
尚、冷蔵庫の上に、東京製麺の麺箱がありました。

店内写真に蘊蓄をアップ。無化調とのこと。
その食材や調味料の多彩さぶりに驚きます。

●いただきます

スープは、
鶏豚・魚介・乾物清湯の塩味てすが、
個々の食材が判別困難レベルに思う、
渾然一体化と感じられます。

その旨みは分厚くて上質。塩味は円やかめで飲み易い。

そして、最も印象的なのは独特なスパイス感ですね。

手もみ麺を啜るにつれて、
スープの香りを引き立たたせる、
良きフックとなるかのよう。しかも、
スープを邪魔せぬスパイス加減で私的に感心♪

このスパイス使いも美味しい魅力に思います。

その手もみ麺は、
ご覧の通りの、唸って縮れた太麺。
存在感ある食感と確りとした麺味で楽しめました。

肉類、豪華ですね。
写真右下→左上の順で、
・豚肩ロースx2 (この時はロースかも)
・鶏ムネ (低温調理)
・ローストビーフ
・鶏もも
・豚バラ (沈みがちで分かり難いですが)

どれも美味しい中で、
2種の豚と鶏ももがモアベター。

箸休めの国産メンマは、程良くコリコリで旨し。

マッカランとの味玉も、程良い黄身ゼリー◎

薬味は中央の九条ねぎとスープ内の白ねぎで、
任務を全う。

それと、そうそう、
時計12時方向に何らかのフレーク状のもの。

何でしょうね?
ひょっとして、スパイス感の源も担うとか?

●おわりに

幸い、食後に手の空いた御店主に伺う事が出来ました。

「フレーク状の物は何ですか?」

「鶏肉です」

「スープのスパイス感が独特で、
 美味しい魅力と感じられました」

「その鶏肉フレークに、
 スパイスを10種類使っております」

なるほど!

因みに、その10種類は、
蘊蓄に表記していないスパイスだそうです。

このあたり。深そうで面白そう♪

ご馳走様でした。

これが醤油ラー麺ならどんな感じに?
出来れば、再訪して頂いてみたく。

投稿(更新) | コメント (25) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは
特製はお肉がこんなに多くの種類
これはかなり嬉しいかもしれません!
スパイスがいい働きしてるようですね

キング | 2023年3月21日 20:30

すっかり忘れてました。
なかなか良さそうですね。
なる早で行ってみたいです。

NORTH | 2023年3月21日 20:59

こんばんは♪間借りの時に訪問しましたが、その時よりブラッシュアップされていそうで美味しそうです^ ^

xxxx | 2023年3月21日 21:36

こんにちは。

肉総裁も大満足の肉のラインナップ。
スパイスがポイントのようで。

glucose | 2023年3月21日 22:26

どもです。
何はともあれ店名の由来が
気になります(笑)

あのフレーク状のものは、スパイスを使った鶏肉でしたか。
貝柱のほぐしかな?なんて書いてました。
聞かないと分かりませんね。
ありがとうございます。

RAMENOID | 2023年3月21日 23:02

こんばんは。
麺いいですね。
チャーシューも美味しそうです。

おはようございます^^
御察しの通り昨日伺いました。
空の青さとひまわり畑の頃と基本変わっていなくて
トッピングが進化していましたよ(*^-^*)

mocopapa | 2023年3月22日 06:37

おはようございます😃

熱心に取材されましたね。
私も手もみ麺にすると思います。
ガッチャさんが読まずにコメ入れしてるのが
よく分かりますね🤣

としくん | 2023年3月22日 07:51

こんにちは。
スパイスが良さげですね。
醤油も気になります。

kamepi- | 2023年3月22日 08:19

手もみの麺が印象的ですね。
フレーク状の鶏肉と
スパイス感じるスープとの相性も良さそうです。

YMK | 2023年3月22日 08:25

おはようございます。
ガッチャマンさん(笑)🤣
肉類が豪華で久しぶりによっ!肉総裁!って感じです(笑)マッカランは青森の坂本養鶏の高級卵と同じ名前ですが、それですかね?チリエージョはマッカラン使用です♪

poti | 2023年3月22日 09:11

おはようございます!
私も店名の由来がすごーく気になりますよ🤭女性店主のラーメンっぽく繊細でスパイスが色々使用されているようで一度は行かねば☺️

川崎のタッツー | 2023年3月22日 09:12

おゆさん、こんにちは〜
スープは個人的嗜好にハマりそうな感じがします。そして、スパイスで個性を演出してる感じですかね?ココは行ってみたいですねぇ〜

ゴブリン | 2023年3月22日 09:16

おはようございます!
こちらチェックしてますが、馬場から行けるんですね!
ならばスグにいけるな、行っとこう…

雨垂 伊砂 | 2023年3月22日 10:38

こんにちは。蘊蓄のレシピにひかれますが、10種類のスパイスも気になります。
これは試してみたいです。

いたのーじ | 2023年3月22日 12:32

どもです!
鶏のフレーク
個性と創作性あっていいですね
細麺しかいただけていないので、そのうちに伺います

さぴお | 2023年3月22日 16:55

こんばんは。

私も手もみで、でも近くて遠い池袋。
サボらないで遠征行かないと。

やっぱりネコが好き | 2023年3月22日 19:37

こうした深いレシピはおゆさんに解明してもらわないと!

>どもです。
>何より店名の意味が気になってましたが
>教えて頂き有り難うございます🙇
>スッキリしました💓

ノイドさんのレポにこうコメントしてますよガッチャさん(笑)

がく(休養中) | 2023年3月22日 20:03

こんばんわ。
複層的なスープ、よさそうです。
独特なスパイス感は食べてみないとわかりませんね。

まなけん | 2023年3月22日 20:53

おはようございます
いいですねぇ〜。
路面電車がグッと曲がる辺りにあるんですね。
都営フリー切符を買ってチンチン電車の旅を楽しみながら伺いたいです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2023年3月23日 10:04

おゆさん、おはようございます!

中川家さんも好印象ではありましたが、いつの間にか新店になっていたのですね^^;
スパイスも気になりますし、私も手もみで臨みたいです♪

つちのこ | 2023年3月23日 10:07

こんにちは☆

武蔵村山の時は臨休でフラれてしまいそのままになってました。
先日思い出したんですが移転されてたとの事で。
よく回送でコチラの前を通ってるので機会があればと思ってます。
屋号は知り合いのバスガイドさんが教えてくれましたよ。

ノブ(卒業) | 2023年3月23日 11:58

おゆさん、おはようございます。

手もみ麺は興味津々のマルマルです。マル(ง ˙˘˙ )วマル
特製は当然の選択でしょう♪
スパイスを10種類は(✿´༥`✿)

ひゃる | 2023年3月26日 10:30

こんばんわ~!

「空の青とひまわり畑」サンでは醤油を頂きましたが、
食べた後、少しお話を伺ったら塩の細ストレート麵がお勧めと言われて食べに行こうと思ってたのに忘れてました。

バスの運転手 | 2023年4月4日 21:32