平日20時、待ちなしでスムーズに着席。半分程の空席。珍しい。

いつも通り、赤星を。チャシュー皿モヤシ。
あまり人もいないので、少し世間話。先日、店主と話した一橋学園二郎の話題を。
そうこうしながら赤星2本をやり、20時30分も回りそうなので、ワンタンメンをオーダー。

流れる様なオペレーションで5分弱での着丼。
中心部にしっかりとワンタンを装備した安心感しかないビジュアル。

スープ、いつも通り。旨い。お、そういえば時間によるスープの差分析をするんだった。
なんか、気持ち出汁感が強い感じもするが、そこまでの大きな差は無いですね。
それも、今思い返すと、一番出汁がちゃんと別で取ってあってそれを足しているから、炊きっぱなしとはいえ、常に一番出汁が循環してる。そりゃそこまでブレないよな。と、勝手に納得。

麺もいつもの。硬麺。ザクザクとした食べ応え、徐々に出てくる地粉の風味。
スープとの絡みも良くてやっぱ旨いな。

ワンタン、ドゥルドゥルの皮ワンタン。スープと一緒にレンゲで。あー、当店で一番好きなトッピング。

今日も旨かったです。ご馳走様でした。