プレオープン中の新店

松戸の新店で２杯いただいた日の１杯目はこちら。
正直言って、一番美味しかった。

この日はまず金町へ。
狙ったのは、今月19日からプレオープン中のこちら。
先レポの写真から、すごく美味しそうだなと思ったため。

店派、金町駅から歩いて２〜３分の通り沿い。
開店30分前到着、誰もいません。
外待ち用の椅子が出ていたので、WBCの準決勝を見ながらのんびり待つ。
野球観戦の合間に、こちらの公式SNSがないかと検索すると、Twitterが引っかかった。
え？沖縄宜野湾市からの移転なの？
それは面白い。
Twitterアカウントを店舗情報に加えて、開店を待った。
ほぼ時間通りに開店。
シャッターズは４名だったかな。

後会計式。
カウンター席に奥から通される。
テーブル席もあったが、現在はカウンター６席のみ使用。
意外に若いご店主らしき男性と助手の女性、フロア担当の若い男性、計３人での営業。
プレオープン中のメニューは、「醤油らぁ麺」と「特製醤油」のみ。
具増しもご飯物もドリンクもない。
特製でも1000円と、それほどでもないので、珍しく特製を注文した。

提供を待つ間、フロア担当の男性と少しだけ会話。
なぜ沖縄からの移転なのかと聞くと、ご店主が元々関東の方とのこと。
なぜ沖縄に開店したのかまでは聞けなかった。
注文から約８分。
提供されたのは、麺線が整った美しいビジュアルの特製醤油。

麺は、低加水の細ストレート。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
適度なしなやかさに適度なパツ感、小麦の味わいも豊か。
最近はこんな麺が全く響かないのだが、これから述べるスープに、実によく合っていた。
スープは軽い甘味のある芳醇な醤油。
鶏メイン？と思われる動物系の旨味が主体で、ぎょかは使っていたとしてもサポート程度。
濃いめの醤油味は、ほとんど響かない塩派の私だが、なぜかこれはすごく美味しく感じる。
醤油のまろやかな主張、出汁との調和、麺との相性。
なかなかこうはいかない。
こんな醤油ラーメンに初期に出逢っていたら、醤油派になったかもしれないと思った。
具は、青ねぎ、ナルト、メンマ、味玉、チャーシュー。
青ねぎは白髪風に切られているのが面白い。
ナルトはノスタっぽくなるアイテムの一つだが、シャレたビジュアルを崩していない。
メンマは
かなり黒いが、醤油で煮て煮飛ばしたような感じ。
しょっぱいのかな？と思ったがそんなこともなく、これまた面白いし美味しい。
味玉は黄身が微かに流れ出すくらいの茹で具合。
このくらいが好きだな。
チャーシューは全て豚で、ロースとバラと肩ロースの３種。
ロースは大判で、赤身までふっくらとやわらかい。
バラは味薄めの煮豚。
いい豚を使っているのかな。
脂が甘い。
その２つもよかったが、最も響いたのは釜焼きらしい肩ロース。
香りも歯応えも流れ出る肉汁もメチャ美味しい。
麺量は140gほどかな。
固形物完食。
スープは３分の１ほど残してフィニッシュ。
味濃いめに見えるが、しょっぱすぎることはなかった。

どんな店なのか、予備知識がほとんどなく来てみたが、これほどのハイレベルとは。
移転前の店舗情報を改めて見てみると、平均点は89点台だったが、なるほど納得。
メニュー写真を見ると、塩もあるし、昆布水つけ麺も出していたようだ。
グランドオープンしたら、塩も出すのかな？
再訪はほとんどない私だが、ここの塩は絶対食べてみたいと思った。

退店時、外待ちなし。
今後、存在が知られていくと、ブレイクして行列店になるかも。
混むのが嫌な方は、お早めに。