2023年3月21日（火）17:55に訪問（2023外食麺44食目）。

18:00の開店前、7名の並びがあり、接続。
18:00に開店し、店内へ。焼いた香ばしいにおいが空腹をそそります。
食券買い待ちしていると後客3名あり。いい感じの人気がステキです。

前回はつけ麺の塩を食したため、今回は別のメニューをと思い、醤油をオーダー。
すごく前回楽しませてもらったので、今回もすごく楽しみです。
軽快なJAZZにあわせて、カウンター内で店員さんが軽やかに調理されていて、見ているのが楽しいです。


18:20頃に着丼。
極太平打ち麺に塩と昆布水がからみ、小麦の香りがしっかり。ほんとクオリティが高い。
醤油だれは、本樽仕込みの生揚げ醤油を店内で火入れし、数種類をブレンド（店内に書いてありました笑）。
ええとこのウィスキーのような、まろやかな醤油の味・香りとともに、乾物系の味がしっかり。

トッピングもごはんものも秀逸で、つけだれをスープ割すると、鶏や乾物系の旨みと香りがひきたち、また美味です。



ご馳走様です！
個人的に塩のほくが好みなので、次回は塩に戻ります！