着丼の瞬間その見た目の美しさに感動！とても丁寧に調理されていることが一目で分かります。

まずはスープを一啜り。濃厚な鶏出汁が口一杯に広がり、コク深い醤油が出汁に負けじと後を追ってきます。鶏出汁に煮干しや節系を併せ深みを出すお店が多い中、当店は鶏一本のストロングスタイル！「simple is best」とはこのような味を言うのでしょう！表面を薄く覆う鶏油が更にスープのコクを引き立てます。

麺は中細ストレートの自家製麺。食感としては細目のパスタのようですが、啜る感触はにゅう麺のようでもあります。清湯系のスープにはパツパツ麺の組み合わせが多い気がしますが、こちらの麺は他では味わえない独自性に富んでいます。
最初は少し腰が弱いかなとも思いましたが、食べ進めると強力な出汁と返しのスープにはこのような味を中和させる麺の方がマッチするのだと合点がいきました。ほんとに凄いこだわりですね。

チャーシューは厚切りロースと薄切りバラの組み合わせ。ロースは肉の旨味が凝縮されており殆どステーキを食べている感覚。バラは脂身のバランスが絶妙で口の中で溶けていきます。

薬味にネギではなく三つ葉を使っているあたりにもセンスを感じます。鶏出汁には如何せん三つ葉が良く合います。まるで割烹料理屋で鶏の雑煮でも食べているようです。
とにかく美味しい一杯であっと言う間に完食となりました。

飯田将太氏の一番弟子さんのお店と言うだけあって、味は勿論ですが店舗の立地、店構え、内装、店長さん以下従業員さんの所作、ファストパスでの店の回し方など「飯田商店ism」が遺憾無く発揮されているお店でした。飯田商店さん同様、ラーメンの味だけではなく、店としてのコンセプト(手間暇かけた仕込みや調理に専念できるよう来店人数を絞るなど)そのものが一杯の価値を高める仕組みになっており、この価格でも決して高いとは感じませんでした。

また来ます！