[訪問時期] 2023年3月下旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 三つ由の醤油らーめん＋煮干しペースト
[価格] 850円＋50円
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中細微ウェーブ麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、ほうれん草、ネギ
[その他] 小 焼豚ハヤシライス（400円）
[卓上] ブラックペッパー、酢


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12795836220.html

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「ajito ism」が閉店したと思ったら、松戸に新店を！？
アジトは大井町、新宿、お茶の水と行ったが、それとは全く異なるノスタ風なラーメンを提供するらしい。
雨の週末、10時15分でポール。
住居を兼ねた新しい一軒家で、玄関が店舗入り口になっている。
店頭の祝い花で目立つのは、店舗などで関係が深そうだった「横浜家系ラーメン魂心家」さん。
店内には「らぁめん葉月」さん、「麺や福一」さん、浅草開化楼のカラスさんあたりの名を見掛けた。
生憎の天候でもあり後続は緩やかだったが、8分ほど早開けの間際に8名に増えて、ちょうど一順目満席。
明るく物腰柔らかな女将さんに招き入れられ、厨房からは店主さんが「いらっしゃいませー」。
終始温かいほんわかムードで、ご自宅にお呼ばれしているような雰囲気になる。
メニューは醤油らーめんと味変用の煮干しペースト、大小の焼豚ハヤシライス、ライスのみで、他にはドリンク類。
この日チキンライスは黒く塗り消されていた。
女将さんに表題通りに注文。
5分ほどで小さなトレーに載ったらーめんと、煮干しペースト、ハヤシライスが相次いで登場。
「お待たせしましたー」厨房からは店主さんの声。

[メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12795836220-15261953540.html

■ スープ
やや前に出た鶏を煮干しメインの魚介が支えるバランス重視の清湯。
醤油も決して出しゃばらず、仄かな甘味とラード使用という香味油が全体を柔らかくまとめている。
なるほど、洋風感はしないし確かにノスタっぽい味わいだけど、入念に練られている感じが伝わる。

中盤から煮干しペーストを少しずつ入れ、ニボワールドに至るまでのグラデーションを楽しむ。
ほとんど投下しても、煮干一辺倒にはならないのがミソ。
ベースは優しいほっこり系だけど、ラヲタさんはこれで楽しんで的な遊び心が見え隠れする。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12795836220-15261953594.html

■ 麺
浅草開化楼製、僅かにウェーブする平打ち気味の中細麺。
変哲無さげな感じなのだが、これが啜り心地からシコモチ食感、麺味に至るまで何と美味しいこと。
何と言ってもスープにジャストフィットなのだから、細部まで練られてる感が一層強まった。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12795836220-15262080607.html

■ トッピング、焼豚ハヤシライス
チャーシューは微妙に部位を変えた焼豚。
今風からちょっと外した見た目ながら、食べてみれば食感も旨味も間違いないもの。
細切り筍のようなメンマは、ちょっと雑な盛り方が作戦かと思ってしまう。
シャキッと瑞々しいほうれん草、パリッとした海苔。

ハヤシライスは上品な甘味の底から時折りスパイス感が浮上する本格派。
下町の洋食名店で食べてるような庶民的雰囲気が、旨さを助長する。
ネーミングの通り、らーめん具と同じ焼豚が玉ねぎと一緒に柔らかく煮込まれている。
煮干し味変後のスープをお供にしたけど、この相性が良いかどうかは疑問かな。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12795836220-15262080613.html
[焼豚ハヤシライス]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12795836220-15262080622.html

■ 感想など
店主ご夫妻は、この店をラーメン屋さんとして開業したのでしょうか？
メニューのトップは洋食系だし、暖簾もナイフ&フォークが目立ちます。
ラーメンにしても、練りに練って技を詰め込んで、敢えてノスタ風に作っている感じ。
「ラーメンも提供する街の洋食屋さん」を目指したところ、ラーメンファンの殺到がそれを許さず、都度作りのチキンライスは止む無くお蔵入り、みたいなスタートではないのかと勝手に妄想します。
この先どういう展開が待っているのか、楽しみに注視したいと思います。
1800店舗。

ご馳走様でした。
オープンおめでとうございました㊗️


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン、スープと麺の相性
・減点ポイント：