2023年3月27日(月)
昼下がりの笑びす。前客は2名様でマスターのオペレーションには余裕がありそう。券売機で和風とんこつらーめん全部のせ990円のチケットを購入し、時間はあります(笑)と言って提出します。

しばし考えたマスター、担々麺はどうですかと聞いてくれます。担々麺は大好物ですので、にっこり笑って首を縦に振ります。毎度、この空気感が大好き♪

それからの調理風景は、まるで化学の実験室。丼を秤の上に乗せ、見たことないタレやソースをいくつか投入。いつもと違う色の豚骨スープで丼を満たします(後に確認したら、スープはいつもの豚骨だったそう汗)。最後にいつものトッピングを乗せ、いつものように着丼しました。

うーん美味い♪
ラー油と芝麻醤で辛さを出した赤いスープは、胡麻の代わりにドロドロ濃厚豚骨スープが粘度を演出します。香油は何のものかな？ナッツと台湾ミンチがこの一杯を印象づけます。サービスで頂いたライスがジャストミート♪

そして麺は近頃ワタシが気に入っている、加水高めのモチモチ平打ち太麺。ワタシがこの麺を好きだと知って、マスターが出してくれる麺です。茹で時間はデフォの細麺の2倍くらいかかりますので、レギュラーでは使いにくいもの。マスターいつもありがとうございます笑

スープ完飲すると店に客はワタシ1人。いつものようにマスターと雑談します。昨日行った美味い店の話、次に考えている限定メニューの話、笑びすのラーメンは美味いって話⋯笑。東京で美味いラーメンが食えて羨ましいと言われるけど、笑びすの次の限定を食えないのは残念です涙

実に、実に実に落ち着く店です。この店でラーメン食ってマスターと雑談してる昼下がりは、ワタシにとっての宝物。そしてこんなラーメンをアドリブで出せるマスター、アナタは天才だ(^^)♪またちょいちょいお邪魔しますね。ご馳走様でした。