3/26（日）11：15　前4後多数　

年配の男女で切り盛り。インスタで11：30～とのことだったが、11：15ごろ着くとすでにOPENの札があったので、そのまま入店。ほぼ入れ替わりに食べ終わり出ていく客もいたので、もしかしたら11：00から開いていたのかも。

スープ自体の粘度は低いが、なんとなくとろみを覚えるようなスープで、豚のコクはしっかり感じられるものの、全体として、わかりやすいコクや甘みを抑えた玄人好みの組み立てになっている。醤油だれの主張も気持ち抑えた感じで、後半やや起伏が欲しくなり、卓上のブラックペッパー、紅ショウガ、白ゴマを加えた。油脂感はそれなりにあるが、こってりさを覚えるほどではない。骨粉感は希薄で、油による部分もあるかもだが、滑らかな舌触り。都内ではなかなか食べられないタイプのもので、豚骨フリークには堪らないのだろう。

麺は細ストレート。ゆで具合は訊かれなかったので普通だと思われるが、柔さはなく、丁度良い歯ごたえ。ポキポキしたものではなく、表面微かにザラツキあり、粉感はそこそこあった。

具は、刻み葱。海苔。チャーシューは小ぶりだが、厚みのあるものが3切れで、どれも肉肉しさを楽しめる歯ごたえありつつ、程よい弾力さもあって、おいしかった。個人的にはキクラゲがないのもいい。

都内のわかりやすい豚骨ラーメンとは一線を画す、本格派を思わせる一杯だった。