048_チャーシューメン（¥1100）
※チャーシュー7枚
https://www.instagram.com/p/C6U2GK_ybKm/?igsh=N2t0anllcTFxMHox
CHAR SIU, GRiLLED PORK, CHiCKEN, ETC.
【395PCS】SHEET, PiECES, STiCK, LUMP
キャットストリートの一角で開催される、業界で話題の「ARC‘TERYX MUSEUM」へ訪問する前のランチに、もつ鍋屋さんが土日限定で提供する豚骨麺を啜り腹拵え。
もつ鍋屋らしい客層だな、とテーブルでビールだかハイボールで始める先客の先輩方を横目に、エスコートされたカウンター席に腰掛け、セルフ水で十分な達ゆえ、外の立て看板でチェック済みのチャーシューメンをチャチャッとコールした。
右後ろ上方のテレビから聴こえる演者の声をBGMに、入店から待つ事5〜6分で着丼。
白濁は白濁だが、サンドベージュな色味の縁でブクブクと旨味泡立つマロトンスープに、食べる前から食い入ってしまった。
サラサラと飲み口軽やかだと感じた直後に熱々で少し仰反り、同時にマイルドかつワイルドな豚骨味が広がるサラコククセ仕様の重め豚骨スープ。
麺は九州主流の極細ストレートとは違い、ウェーブと呼ぶには相当せずとも真っ直ぐではなく微妙に揺らぐ低加水仕様の美白細麺で、ややハードめに茹で上げられポキプツと軽快アクティブな好食感。
チャーシューは7枚あり、ややパサめだが肉厚で肉肉しいからノープロブレム。
都内に限らず希少なディープ系豚骨麺が頂ける此方だが、このディープめな雰囲気ならもつ鍋も良さそうだとインプットした。