2023/4/4 11:50 訪問 人気店で10人から待ちあり
回転は早いので20分ほどで着席

塩そば 900円 +替え玉150円(後に記載するがこれが後悔)
同行者のおすすめだがみんなラーメンに丼と大食漢だ

見た通り美しく盛られた塩そば
少し太めのシナチク2つ、最近流行りの低温調理の肩ロースが一枚入っている これは食べる頃には少し火が入り豚の旨みがよく出ていた

麺は細めのストレート 全粒粉なので香りもいい
スープは昆布、いりこ、干し椎茸、花鰹節で上品に取られた優しくすっきりしたもの 圧削りでしっかりと取ったよりは日本料理の出汁取りのような感じ

ここまでの内容であれば80点以上だったが、替え玉をお願いした後すっかり味が変わった
1玉丸々だったので結構な量の替え玉で、塩だれがつけてあった 麺を残ったスープに投入して塩だれを入れたのだが、全く味がしない おそらく麺の茹で汁が入り薄まってしまった なんとも味のしないラーメンを最後かき込むことになり苦痛だった
反省点は替え玉に直接塩だれをかけてよく混ぜ、のちにスープに入れればよかった それか最初から大盛りにするか、麺は増さずにご飯ものにするかだな

繊細なので後から手を加えるのは御法度だと感じた一杯