この日は新橋へお出かけ。
昼から用事があるので、その前に軽く一杯…ということで未訪のこちらへ。
煮干麺 月と鼈の跡地に21年OPENだそうで、わりと好きな背脂煮干のジャンルで気になってました。

11時33分の到着で、先客10名ほど。
入口にある券売機を見ますと、背脂煮干の醤油・塩をメインにあっさり煮干、つけ麺にまぜそばも提供されています。
今回はデフォの「背脂煮干中華そば（醤油）850円」を購入します。

店内の鰻の寝床感は前店と変わらず。
厨房内には男性が2名、麺上げされている方が「麺屋武蔵」のご出身の店主さんかな？
着席から6分少々で配膳されました。

スープは琥珀色をしたスッキリ醤油清湯。
レンゲで口に含むと、こっくりとした煮干しの風合いが充実。
確りニボ感を表現されていますが口当たりは柔らか。
そこへ醤油のふくよかさ、細やかな背脂のコクが重なることで、実に深い味わいに。
クリアな面持ちながらも厚みのあるスープへと纏められていますね。

麺は中太のやや平打ち気味な微ウェーブ、三河屋製麺の麺箱が置かれています。
ツルツルの麺肌にもっちりとした伸びやかな歯触りが魅力的ですねぇ。
背脂煮干のスープとジャストフィットで、こういう麺はかなり好みだったり。
麺量は150gほどで標準的、背脂肉玉ごはんというそそられるネーミングのサイドも気になるなぁ…。

具はチャーシュー・岩海苔・刻み玉ネギ。
チャーシューは丼を覆う大判のものが2枚も載っててボリューミー♪
しっとり肉質も柔らかで、この手合いの丼には珍しい合わせですが良く似合っていますよ。
岩海苔はスープに浸すと濃厚な風味が溶け出てウマウマ。
刻み玉ネギと背脂との相性は言うまでもありませんね。

後半にニンニクをオーダー、器に入れられたものが提供されます。
おぉ、こちら刻みニンニクなんですね、ありがたい。
一匙入れてみると、グッと風味が立って全体にパンチが加わりますよ。
BPによるスパイスのアクセントを足しても面白いですね。

スープや具材を堪能し、完食です。
ハイレベルに纏まった燕三条系で、実に美味しかったですね。
具材のバランスも良好ですし、様々なメニュー構成なのも魅力的。
ビジネス街のランチとしてももってこいでしょう。
次はまぜそばあたりを試してみたいところ。

ご馳走様でした。