GW吉村家直系店舗巡りの余韻を舌が覚えているうちに、東京の家系巡り。（また家系かよ、なのですが…。今後のレビューの精度を高めるためです。ご容赦下さい。）
さて、今日はつばさ家に。


22:34お店に到着。
先客8、後客5。
東京の家系なので麺硬め、油少なめで注文。（直系では麺硬めのみ）


22:40料理到着！
レンゲでスープに行くと…
美味い！
東京の家系で散々泣かされた私。
こういうお店と早く出会いたかった。
豚骨が濃いようでいて、洞くつ家に比べれば薄いはず。
その確認の為にも来ました。


麺は中太麺。若干縮れ有り。
直系の麺ほど上品ではなく素朴感があります。
でもなかなかの味の麺です。


具はチャーシュー１枚、ほうれん草、海苔３枚。
ほうれん草は茎がジャキジャキ言うなんてことも無く、美味しく食べられました。
多めな量も嬉しい。
チャーシューと海苔は平凡かな。
直系の海苔はいい匂いだったけど、特筆すべきことはなし。
でも今時￥600じゃ文句も言えません。


固形物を食べ終わって、ここから実験。
レンゲに8割スープを掬って、そこに酢を投入。
さて、味は…？
うん、美味い！
これが東京の家系は出来ないことが多くて、いつもイライラしてたがつばさ家は大丈夫だった。
豚骨が洞くつ家に比べて控えめ、吉村家直系よりは多め。
酢で臭くならない程度の豚骨配合。
非常に美味しいと思います。
直系が好きな方で東京の家系がダメな方はつばさ家はきっと合うと思います（ダメだったらごめんなさい）。


前回は油が濃くて８４点。
今回は油少なめで大正解。
１点プラスして８５点です。
￥600でこの味は文句無しです！（前回のレビューと写真の色が随分違う。丼の色は同じなので実際にスープの色がかなり違います。なんでだろ？）


文句を言うと、お店に活気がないかなあ。
活気も味のうち。
活気の有無で実際かなり違って来ると思います。
私のような毎日ラーメン屋に行ってる人間は味だけで満足度を判断するけど、たまにしか行かれない方は活気とかでも満足を得ようとする。
それゆえ活気が少ないと、舌の上で感じる味にも影響すると思うがどうか。


ごちそうさまでした！