４月某日、昼、本日は久しぶりに全員出社での松本オフィスにてのミーティング。ところで「子供の声がうるさい」との一市民からの苦情で廃止が決まった長野市の「青木島遊園地」の撤去工事が始まった模様。新聞での経緯を見る限り一市民もさることながら長野市の対応もずさんで本当に情けない限りだ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

諏訪発祥にして信州でのみ展開するご当地ラーメンチェーン店。ここの所「テンホウ」づいているが、昭和の時代より慣れ親しんでいる信州人としては「安い、早い、そこそこ美味い」店なので問題無し。

１１：４０着、先客３名、４人してテーブル席に着座、後客１５名くらい。取りあえずメニュー検討、ここは「期間限定メニュー」（メニュー写真）の“肉味噌つけ麺”（８５０円税込）が良さげなのでこれでイク。

今回の品、能書きによると「喜多屋醸造様の雪娘赤味噌を使用！信州味噌とひき肉がうまい！！」と言う一杯。信州人の味噌ラー大好きオヤジとしては「つけ麺」でも全く問題無いからしてイッテみる。そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、キャベツ、糸唐辛子が乗った麺皿と、味噌ダレの器には粗挽き肉、ニラ、おろしショウガ、粗挽きコショーが認められる。

早速麺を浸してガシッとイク。あっさりとしたガラだしスープをベースに味噌ダレの「雪娘赤味噌」は岡谷「喜多屋醸造」の豆味噌で、十割麹を使用している模様。それ故にか、赤味噌のまったりマイルドなコクと風味、そして麹由来のまろやかな甘味も味わえる。味噌ダレの塩分濃度はやや高めも、辛味はほぼ無いのでまろやかな味噌の風味がまんま香って来る。また装備のゴロンゴロンと入っている粗挽き肉の旨味も味噌ダレと交わり、豚肉の旨味も味わえる。おろしショウガも添えられているが、ほぼ味噌の香りに埋没。しかしながら味噌の風味が立つ実に美味い味噌つけダレである。

麺は断面長四角のウェーブのかかった平太麺。茹で加減やや硬めに揚がり、冷水で〆られた麺はツルツル、モチモチとした食感があってイイ。まったりとした味噌ダレと共に粗挽き肉も絡みついて来る。実に美味い麺である。因みに麺はデフォで１．５玉と言う事。

具の挽き肉は粗挽きの豚肉で前記の様に結構ゴロンゴロンと入っていて味噌ダレに豚肉の旨味を添えていて実に美味い。ニラも多めにあって良好な薬味感あり。多分チューブ入りの市販品と思しきおろしショウガの薬味は前記の様に意外と希薄。粗挽きコショーもふんわりと香る程度。キャベツは茹でられて甘味があって実に美味い。糸唐辛子は辛味を添える。

最後にはお楽しみのスープ割り。コップにてあっさりとしたガラだしスープが供され、適度に割り入れてイク。まったりとした味噌つけダレがまろやかに割られてまた美味い。

もちろん完飲。松本での昼ラーに突撃したこちらの店での「肉味噌つけ麺」。それは岡谷「喜多屋醸造」とのコラボの期間限定の一杯で、「雪娘赤味噌」のまろやかなコクある味噌の風味に、装備の豚粗挽き肉の旨味が重なった味噌つけ麺。つけダレの粗挽き肉がそこそこあって「豚野郎」としては満足出来、加えて麺に乗った茹でキャベツも沢山あって甘味が良く、ニラでの薬味も良好に効いていて実に美味かった。最近良く目にするようになった「テンホウ」のコラボ企画、次回も楽しみである、、、