つけ麺（小180g） at 中華蕎麦 とみ田1250円
特選全部乗せトッピング1000円
柚子胡椒50円
日本酒450円〜

忙しかった今月のご褒美に中華蕎麦とみ田@松戸さんへ。

最近大活躍のOMAKASEで予約して時間に合わせて訪問。到着すると順番に食券を購入し10分程で入店。マスターのニンニンにちょっと笑っちゃいました。

着席して日本酒をいただきながら待つこと10分程で着丼。いつもより少し黒ずんだ感じの大吟醸麺に香り立つつけ汁が食欲をそそります。

早速、素で麺からいただくと変わらずの小麦の香りと食感が堪らなく美味しい。その麺をつけ汁にたっぷり潜らせていただくと感じる豚骨魚介の美味しさ。自家製ポン酢、柚子胡椒、ブドウ山椒の味変フルコースをいただき麺はあっという間に完食。

特選全部乗せトッピングもボリューム満点で低温調理のチャーシューに軟骨に具材たっぷりのTOKYO-Xのシュウマイと全てがスペシャルな満足なトッピング。

最後は福来みかんの入った和だしのスープ割りを完飲して全て完食。満足。

最終回ということもあり、富田さんとお話しする機会をいただきましたが、やっぱり麺の小麦の配合を変えていらっしゃるとのことで麺の色も黒ずんでいると。

何年か通っていますが、進化が止まらないとみ田さんのつけ麺。今でも十分美味しいのにそこに満足しないところに頭が下がります。

今日も美味しいつけ麺ごちそうさまでした。
（2023/01/28）