つけ麺（小180g） at 中華蕎麦 とみ田

先週に引き続き大好きなお店、中華蕎麦とみ田@松戸さんへ。

事前に予約して指定された時間に到着すると、食券を購入してお店の横で待機。少し押していたようで、スタッフの方からそのご案内。こういう心遣いがやはり名店と言われる所以。

待つこと10分程で入店。先週らぁめんをいただいたので、今週はつけ麺を。

いつもの如く富田さんの所作を拝見しながら日本酒、笹一をいただいていると程なくして着丼。

いつになく神々しく輝く大吟醸の重ね麺の麺線が美しい。早速そのままいただくと、小麦の香り豊かで重ね麺ということもあり不思議な食感。豚骨魚介のつけ汁にたっぷり潜らせていただくと濃厚なつけ汁が絡み合い麺とつけ汁の抜群の美味しさ。今日も変わらず、柚子胡椒、自家製ポン酢、ブドウ山椒と味変しながら一気に完食。

特選全部乗せトッピングのチャーシューも低温調理のチャーシューはバルサミコ酢や自家製ポン酢、肩やバラそのまま、ボリュームたっぷりのシュウマイは柚子胡椒と自家製ポン酢と色々なバリエーションを楽しめる一皿。

最後は福来みかんと和だしのスープ割りでほっこり癒されて完飲。

日本酒も相変わらず、なかなか手に入らないような品もいただけ満足。最後は富田さんと少しお話しさせていただき、つけ麺、ラーメンの奥深さ等を感じることができました。

今日も美味しいつけ麺ごちそうさまでした。
（2023/02/11）