「四川旬菜ダイニングTaikoh」さん
初訪です

こちらは鉄人陳建一直伝！陳麻婆豆腐がいただけるとのことで伺ってみました
店主さんは中華の巨匠のもと四川飯店で修行を重ねて地元に戻ってきたそうです
メニューを確認すると定食も気になりますが
とりあえずこちらを



陳麻婆豆腐まぜそば・追い飯セット(1,100円)を口頭注文



ご対面は
なかなかのビジュアルでいい感じです
【具材】
陳麻婆豆腐、フライドニンニク、炙りチーズ、ニラ、ザーサイ、自家製マヨネーズ、四川粉山椒


まぜまぜして食べると
山椒の芳醇な香りにピリッと辣油の程よい刺激が効いた風味豊かでコク旨な味わいですね
濃いめの餡に絡む豆腐と挽肉もいい感じです

フライドニンニクとニラは風味がよくいいアクセント
炙りチーズを絡めるとコクが増し味わいをマイルドにしてくれて最高なアイテムですよね
自家製マヨネーズはちょっと好みではなかったかな

私的に辛さと痺れが少し物足りない感があるので卓上の辣油と四川粉山椒を投入してカスタムすると風味が増して◎ですね
ザーサイは箸休めとして最高

様々な具材が麻婆餡と重なり合っていますが絶妙なバランスで上手くまとまっています
香りと痺れと辛味を楽しむことが出来る一杯となっていますね
癖になる旨さです



【麺】
オーション100%使用の平打ち太麺ストレート
茹で加減はジャスト
ゴワっとした独特な食感で具材に負けない存在感があります
きっちりと小麦の味わいを感じさせてくれますね
麺量は200gくらいかな
美味しい麺ですね



【追い飯】
最後は〆のライスを投入します
はい最高！
これがめちゃくちゃ美味しい
正直めっちゃ響いたかも
ライスとの相性は抜群ですね



完食です
香りと痺れと辛味を楽しむ自分好みな味わいで大変満足でした
特に〆の追いライスはおすすめです
今度は定食で陳麻婆豆腐をじっくり堪能してみたいですね
接客と感じのいい店主さん
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした