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この日は限定メニューのみの特別営業日。当店製麺担当スタッフ安形氏の限定。スープは、複数の煮干しメインに動物系を合わせたもの。仕上げに背脂をまわしかけている。醤油カエシは強めで、しょっつるのような風味を感じる。麺は、専用の加水率23%の超低加水細麺。麺量は茹で前130gで、茹で加減はジャスト。サクパツの部類だが独特の食感だ。トッピングは、豚肩ロース低温、豚バラ吊るし焼き、長ねぎ、玉ねぎ、スプラウト、板海苔。セメント系ではなく淡麗の部類だが、煮干しの旨味は濃厚。凪の系譜を彷彿させる味。味が濃いめだったのと、少し余裕があったので替え玉コール。こちらは少量のカエシが入ったシンプルなもの。なかなか面白い限定だった。
替玉にも具材が入っているんですね 和え玉とか、この業界も色々様変わりしてますが でもそれは基本のラーメンが美味しいと云うベースがあってこそですかね
＞あかいら！さん 一般的な替え玉と思いきや、 醤油だれにコロチャー3個付きで150円とお得でした。
McMilan
あかいら！
saima
McMilan
maasai_13
当店製麺担当スタッフ安形氏の限定。
スープは、複数の煮干しメインに動物系を合わせたもの。
仕上げに背脂をまわしかけている。
醤油カエシは強めで、しょっつるのような風味を感じる。
麺は、専用の加水率23%の超低加水細麺。
麺量は茹で前130gで、茹で加減はジャスト。
サクパツの部類だが独特の食感だ。
トッピングは、豚肩ロース低温、豚バラ吊るし焼き、
長ねぎ、玉ねぎ、スプラウト、板海苔。
セメント系ではなく淡麗の部類だが、煮干しの旨味は濃厚。
凪の系譜を彷彿させる味。
味が濃いめだったのと、少し余裕があったので替え玉コール。
こちらは少量のカエシが入ったシンプルなもの。
なかなか面白い限定だった。