閉店した「ヤバイラーメン圭一屋・茅ヶ崎店」の跡地にオープンしたっつうことで行ってみることにしました。
平塚の「めん屋元助」が「以心麺心」に改名し、この地に２号店を出店したらしいっす。
ちなみにこの店は所謂【マタオマ系】（豚骨魚介）です。

表題（９５０円）を発注。
店員から麺は熱もりか冷やもりか聞かれ前者を選択。
８分で提供。
寂しい見た目。

先ずは麺単体を味見します。
極太麺です。
小麦感やカンスイ臭は無いものの、茹でたての中華麺の香りが良いですね。

つけ汁からは魚介の風味が感じられ、麺をつけて食べるとつけ汁の甘みが拡がり、粘度はありませんが豚骨の濃厚感と魚粉のアクセントが心地よく、時折柚子が顔を出しハッとさせられます。

麺は啜ることが困難なため咀嚼。
適度な小麦感と喉越しを堪能することが出来ました。
また、つけ麺の麺２００グラムは少なく感じられますね。
なんでだろう（てつとも）

具材はアツアツのつけ汁の中に入っており、チャーシュー・穂先メンマは丁度いい温度。
とりわけチャーシューは柔らかくジューシー・肉汁滴るものですが、肉肉しい固さも兼ね備えていることから肉を食べてるぞという感覚が楽しめ、かつ、つけ汁とは違う強めな醤油の味つけが印象的でした。

そして各席に置かれた割スープをレンゲでダイレクトに味見。
白濁したそれは魚介出汁ではなく濃厚な豚骨（若しくは豚足）出汁でした。
つけ汁に注ぎ美味しいトンギョスープを堪能。甘みも気にならなくなりました。

卓上のブラックペッパーと辛み調味料で味変化を楽しみ、スープおよび固形物完食。ご馳走さまでした。

尚、マタオマ（トンギョ）はかなり久しぶりでした。
最後に食べたのは８年前。
https://ramendb.supleks.jp/review/925166.html
大げさかもしれませんが、新しいラーメンを食べた感覚に陥ってしまいました。
マタオマ（トンギョ）もいいものですね。

また、最近では貝出汁ラーメンをマタオマと呼んでいる方もいらっしゃるようで、ラーメンは流行り廃りが速いだけでなく、古き良き味も支持されるものだと改めて感じさせられた次第です。