つくばの新店

21日開店。
12日からプレオープンもやっていたはずなのにレビューが上がらないのは何で？と、逆に興味をもって行ってみることにした。

東京で３杯食べた日の夜。
用事があって早めに引き上げたので、食い足りなかった。
来てみると、ああここかって思いが。
直前は「麺店ヒカリノアトリエ」さん、その前は「えびそば金行 つくば店」さん。
どちらも長くは続かなかったね。

シャレた外観の入り口をくぐり、入り口付近の券売機に向かう。
メニュー筆頭は味噌。
さらに醤油、塩、まぜそばとくる。下の方には、４種のミニ丼のボタンも。
オム丼っていうのが面白そう。
台湾まぜそば的ビジュアルのまぜそばにも惹かれたが、辛いと翌日に響くので、大人しく塩を選択。
750円である。

券を高台越しに渡しながら、空いているカウンター席へ。
先客は１組、後客も１組だったかな。
開店したばかりの店、土曜夜にしてはちょっと寂しいが、全てのメニューがワンコインだったプレオープン期間はもっと入っていたのだろう。
卓上に、「ラー油キクラゲ」、「ニラ醤油」、「青のり天かす」という無料トッピングがあるが、これはミニ丼用。
けっこうミニ丼に力を入れているようだ。
ご店主らしき若い男性の他、２人の女性、計３人での営業。
券を渡してから５分で提供されたのは、軽く濁った色をしたスープの一杯。
縁に立てかけられたチャーシューは、繊維に沿ってヒビが入っている、

麺は加水高めの平打ち中太ストレート。
つるっとした麺肌の平打ち麺はけっこう独特な味わい。
蘊蓄には、「菅野製麺所の真空ミキサーで練り上げたプレミア麺」とのこと。
「菅野製麺所謹製」の木札が立てかけられていたが、確か「麺店ヒカリノアトリエ」さんもそうだった。
本当に色々な麺を作るよね。
スープはほとんど油浮きがない淡麗系。
豚清湯とのふれこみだったが、魚介も感じる。
蘊蓄には「豚骨を丁寧に炊き出した、清湯系ガラスープ」と書かれていたが、出汁感の弱さを節系の出汁でカバーしたような感じ。
ラーメンのスープらしくないのは、油不在のせいだろうか。
我が家で味噌汁代わりに作る、和と中の折衷スープに似ていた。
具は、ねぎ、紫玉ねぎ、メンマ、チャーシュー。
ねぎは薄い輪切り。
程よくスープに干渉する。
紫玉ねぎはビジュアルにも貢献。
緑もあると、もっと映えるかな。
メンマは穂先メンマをカットしたような形状。
「薄口醤油と本みりん漬けた穂先メンマを使用」と書かれていたが、蘊蓄書くほどか？
カットしない方が穂先メンマらしいと思った。
チャーシューは、レア感のある大判薄切りが２枚。
赤身主体だが、やわらかくて美味しい。
「自家製タレでマリネし、数時間ほど低温調理した肩ロース」とのこと。
かなり独特の食感だ。
麺量は150gほどだろう。
固形物完食。
スープは３分の１残してフィニッシュ。

多加水平打ち麺使用、豚ガラ+魚介の油の少ない出汁塩ラーメン。
壁の張り紙には店のコンセプトが語られていた。
「（前略）ラーメン屋らしい『手軽さ』を残しつつ最高のサービスで、おしゃれすぎない『スタイリッシュ』な内装をコンセプトに誕生したのごRAMEN KAGUYAです。おしゃれすぎないし、手軽に行けるお店って何だかいいですよね。（後略）」
同意求められても困る……。
激戦区であるつくばの天久保において、中途半端なコンセプトはなかなか通用しないんじゃないかな。
学生が多い場所としては、まぜそばとミニ丼が良さそうかと。
健闘を祈る。