Item: 二代目 谷瀬家
Rating: 80
Author: つちのこ

80点

新橋に次ぐサラリーマンの聖地・神田において、味的には好みだったもののホスピタリティ的に相性が合わなかった家系ラーメン店「堀田家」がクローズした後、居抜き物件でオープン直後から人気店となっているのがコチラの二代目谷瀬家さん

初代なのか本店と言って良いのか、新橋にある店舗で実食した時からとても好印象だったお店であり、この日も平日13:50と遅めなランチタイムの到着にもかかわらず、カウンター13席と広い店内にサラリーマンが吸い込まれていく盛況っぷり

店頭にある券売機でメニューを確認すると、らーめん（並・700円）を初め特製らーめん（850円）・チャーシュー（950円）・限定（1000円）で中・大はそれぞれ+100円・+200円といった構成でライスは終日無料なのが嬉しい

トッピングも生卵（50円）、のり・れん草・味玉・チャーシュー1枚（各100円）、青ネギ・今日の野菜（各150円）、チャーシュー3枚（250円）とリーズナブルで、のりorチャーシューでも増そうかと思ったが、味玉・チャーシュー+1・のり+2となる特製の食券を購入

以前の堀田家さんには冷水器の脇に無料トッピング券が置いてあったが現在は無く、カウンター中央に着席してお好みコールは「麺ヤワ」を告げ無料ライスの有無は「大」でお願いし、気長に待ちながら卓調をチェック

おろしニンニク・黒コショウに加え、家系定番の豆板醤・ゴマが無い代わりに「一味醤油改」という何とも魅力的な一味の醤油漬けが完備され、白飯に合うだろうナとワクワクしながら待ち、5分ほど待って着丼したとたんにライスにもヤンチャなカスタマイズを実施

大でお願いしたライスは盛りも良く、おろしニンニク＆一味醤油を混ぜた後でスープに浸した海苔5枚を駆使して海苔巻きライスを楽しんでも、まだ飯茶碗には1/2のライスが残っており、味玉を箸で摘まむと半熟が確認できたので残りメシで半熟味玉TKGが完成

具材がチャー＆レン草のみとなったご本尊は、シャクシャクとした食感（冷凍モノだとトロける）が残るれん草と麺を和えながらリフトアップすると、一般的な家系よりは若干細めに感じるストレート麺はヤワでお願いした事によりプニプニ感がより楽しめる

茶濁ったスープはそれほど醤油っ気のエッヂも立っておらず、マイルド寄りな動物感がキチッと感じられるコク深いスープで、ライスをヤンチャに彩ってしまったのでスープ自体には黒コショウのみ振り掛けて終盤で風味替え

特製にした事により2枚となったチャーシューは脂身とのバランスも良く、そこそこの厚みもあって食べ応えがあり、もう1枚増やしても1000円以内で収まるコスパは抜群で、新橋で食した時のイメージをより良い印象で上書きされた