2022年3月OPEN。柴田町で過ごした店主は市内の和割烹修行後 
仙台で濃厚つけ麺広めた麺屋とがしの味に惚れ 本店で6年店長を。

麺屋とがしは本店 かいじ 龍冴 みなもと屋など6店舗展開の名店。
麺屋くまがい らーめんONE 麺牛ひろせ らぁ麺屋09店主らも輩出。

センス良い看板は交流の深い仙臺くろく青田店主の直筆と人脈も。
仙台から南下した柴田郡界隈でも貴重な本格的豚骨魚介で大行列。

スープ素材に粉の配合や加水率を調整する麺に試行錯誤続けつつ
特製は炙り豚バラ 低温調理鶏ムネ 鴨ロース3種使用するこだわり。

濃厚鰹つけ麺 濃厚海老つけ麺に各々濃厚ら〜麺の四大構成で
お隣り角田市ブランド野田鴨使用の鴨そばは鶏インフルで休止。

つけ麺は並200g 大300g 特400g。らー麺は並150g 大230g。
近くのフレッシュグリーン仙台学生は大盛無料の嬉しいサービス。

11時半で店内8名と外待ち7名大行列ながら後続無しのあるある。
SNS見ても従業員想いの気優しく視野広い店主に好感持てます。

手際良い齋藤店主にキビキビ助手2名と接客丁寧ホール女性4名。
L型9席カウンターに4人掛け1卓。卓上に巨大ミル入黒胡椒が。

ゲンコツ鶏ガラを圧力鍋で炊き骨の髄から旨味抽出の動物出汁に
煮干節搭載した魚介系合わせた濃厚豚魚に全粒粉ムギュモチ麺。

カツオ節油に分厚い動物旨味ガツんの濃厚トロポタ豚骨魚介は
キレ醤油ダレにザラつき感じる煮干節と野菜纏う口カピ仕立て。

石臼挽き小麦使用した麺線美しくエッジ効かせた特注の茶濁麺は
濃厚出汁に小麦薫り感じる全粒粉仕様の瑞々しいミシムチ食感。

指南書見るとまず麺だけで小麦香り甘味を味わい つけ汁に浸け
黒胡椒を麺に掛けて鰹風味を引き立て 最後は鰹出汁の割スープを。

濃厚つけ麺の先駆者とがし流れ汲む独創性加えた渾身豚骨魚介に
美しく畳まれた味濃い胚乳の石臼挽きと全粒粉配合した絶品麺。

麺締めてクルッと麺線整える店主のこだわり窺える渾身つけ麺。
ごちそうさまでした。