mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12800876671.html

DURAMENTEIでいただいた後、信号を渡って斜め向かいにある『麺 ふじさき』へ。

昨年9月にオープンした「とものもと」出身のお店で一同訪問し醤油をいただきましたが、美味しかったので塩が出たら行こうと思っていました。
その時はDURAMENTEIが出来る前で「しののめヌードル」との連食を考えていましたが、今回は新店優先だったので「しののめヌードル」は次回の宿題です。

到着すると外待ち無し。
大きな暖簾をくぐって入店。

オープン当初は醤油のみの提供でしたが、現在のメニューは、「醤油らぁめん」　「塩らぁめん」　「つけめん」の3種類とトッピングのバリエーション。そしてサイドメニューという構成です。

デフォで1200円は中々の価格設定です。
飯田商店の1600円は別格ですがとみ田のらぁめん（並）と同価格。
価格が高くてもそれに見合えばいい訳ですからね。
そしてまた食材の値上げが続きそうなので各店値上げは必至でしょうね。

今回はワンタン塩らぁめんを選択。1500円です。

先客は5人。カウンター席は空きが目立ちます。

店主さんと男性店員さん2名の3人体制。
店員さんに席に案内され、荷物置きの籠を持ってきてもらいました。気が利きますね。
お冷やは用意していただきました。
紙エプロンの案内もありましたが、今回は使用せず。店員さんにチケットを渡し待機。

暫くするとレンゲが置かれ、そして着丼です。
有田焼と思われる綺麗な丼に塩清湯スープ。
トッピングは3種類のチャーシューにワンタン、白髪葱、三つ葉。

盛り付けも丁寧で拘っていますね。
3種類のチャーシューは、中央に肩ロース肉上には白髪葱、バラ肉は丸めて、鶏チャーシューは角切りで提供。

まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

醤油の時はビビビと来たんですが塩は不発でした。
ベースの出汁は同じだと思いますが、カエシでしょうか。
やっぱり塩は難しいんですね。
出汁は美味しいと思うんですが、引きがありません。
鶏油の旨味ももう一つ。

麺は平打ちでエッジが立った自家製麺。
麺は醤油と同じだと思われる、粉が麺から溶け出すようで柔らかな弾力がある中細麺がしっかりスープを持ち上げます。
麺は美味しいですね。
醤油の時は「はるゆたか」「平和」の袋が見えましたが今回は忘れてみませんでした。

今回一番良かったのがチャーシューでした。チャーシューは3種類。

チャーシューを集めてみました。
中央のロース肉は大判、豚バラ肉はロール状に丸められていました。
そして鶏チャーシューは角切り。

巻いたバラ肉を広げると柔らかく箸でつかめないほど。
口に放り込むと一瞬で無くなる蕩けるチャーシュー。
美味しいんですが量が少なすぎ。これはもっとタベタヒ♪

量は一番少ないんですが鶏チャーシューの角切りはフルーツ酢のような味わいでメッチャ美味しい。
これも沢山タベタヒ。

一番大きいロース肉はシットリ柔らかで美味しいんですが、バラ肉と鶏肉が美味し過ぎて印象は弱め。
醤油の時は肩ロース肉の煮豚とモモ肉の低温調理だったのでメニューによってチャーシューも変えているのか、チャーシューのラインナップを変えたのかは不明。

そしてワンタンは肉ワンタンが2個。
前店で美味しい海老ワンタンをいただいてきたので比較になっちゃいますが、海老ワンタンの勝でした。
これも悪くはないんですがやっぱり海老ワンタンには敵いません。
皮も肉餡も普通に感じました。
そして2個追加で250円の価格も前店との比較対象になっちゃいますね。

麺量は140ｇ位でしょうか。
サクッと完食。スープもついつい完飲。

ふじさきの塩はかなり期待してきたんですが、もう一つで個人的には醤油の方が好きでした。
また、ブラッシュアップするでしょうから期間を開けて再訪してみたいお店です。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

帰りには外待ちが出来ていました。