本郷の課題店

目黒→渋谷と２杯いただいた後狙ったのは、今年２月に移転・再開したこちら。
「八雲」さん出身ということで、ずっと気になっていたが、タイミングが合わず来られないでいた。

最寄り駅は丸の内線の本郷三丁目駅だが、御茶ノ水駅から歩く。
店は、国道17号線沿い。
「にし乃」さんが近いんだね。
店のロゴが描かれた、派手さのない看板。
この店のスタンスを表しているようだ。

入店すると、先客は２人と、意外なほど空いている。
ＧＷは、この辺の人口が減るのかも。
券売機に向かうと、メニューは、基本「中華そば」一種なのだが、当然のようにワンタン麺推し。
「肉ワンタン中華そば」、「海老ワンタン中華そば」とあるが、両方味わえる標記メニューのボタンをプッシュ。
価格は、「中華そば」＋280円の1180円である。

券を渡しながら空いているカウンター席へ。
清潔な店舗、ワンオペの男性ご店主は、七三にきっちりと髪を固め、調理服を着ている。
カウンターに座ってから６分で提供されたのは、極太メンマが印象的な、てるてる坊主型のワンタンが載った一杯。

麺は加水控えめの黄色っぽい細ストレート。
パツボソとした食感、小麦の味わいは豊か。
低加水細麺はそれほど好きではないのだが、この麺は美味しいし、この系統のワンタン麺にはよく合うと思う。
スープは魚介の効いた淡麗系の醤油味。
出身店を思わせる、魚介先行、鶏メインの動物系下支えのチューニングは間違いない美味しさ。
でも、どこか八雲さんとは違うんだよね。
八雲さん出身店、アルアル現象。
もっとも八雲さんでは白醤油しか食べてないのだが。
でも、そんなこと考えなければ、かなり美味しいスープだよ。
具は、白髪ねぎ、三つ葉、海苔、メンマ、チャーシュー、そして２種のワンタン。
白髪ねぎは繊細な刻み。
三つ葉の和の香りもいいアクセント。
海苔は厚みがあり上質。
極太メンマは食べ応えがある。
チャーシューは、豚肩ロース。
これへアベレージかな。
ワンタンは肉２個、海老２個。
餡の量もちょうど良く、皮のチュルンとした食感も間違いない。
肉もいいが、粗刻みの海老の方がやはり好きかな。
麺量は140gほどだろう。
固形物完食、スープは少し残してフィニッシュ。

清潔な店舗でいただく、出身店のDNAを確かに感じる間違いない一杯。
しかし、塩派としては、より出汁感をしっかり感じられる白醤油がないのはちょっと残念。
でも、来てよかったと思える美味しさだった。
何にせよ、課題店がクリアできてよかった。



蛇足；
今日はもう一つレビューを上げる予定