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80点
塩そば[ラーメン/塩]
塩そば 真吾（東京都板橋区）シャア専用濃厚民族

21:15に伺いました。先客8名、後客4名。
塩そばを注文。池袋のまるきゅうらあめん店主と作り上げたと看板に書いてありました。お友達のようですね。資本系ですがなかなか期待が持てますね。
チャーシューをブォーっと炙ってます。そのチャーシューがどかっと真ん中で存在感がありますね。
スープはあっさりした塩ダレに節系をあわせたもの。鶏白湯のまるきゅうはすっかり御無沙汰ですので比較できないのですが個人的にはかなり好きです。油膜がうっすらと張っているのでアツアツのスープが味わえます。魚粉が絶妙な塩加減に合います。鶏油がトッピングでついているのでそれを入れると風味が増してさらにおいしくなりそうですね。
麺は細いストレート。塩にはこの麺ですね。なかなかいい麺です。開化楼なのかな？スープとのバランスがいいですね。
チャーシューは大ぶりで香ばしい。旨味がスープに伝わって、チャーシューを一かじりするとアクセントになって飽きが来ない。うまいですね。
また食べたいです。

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